Avocado sandwich met cherrytomaatjes, ui en citroen

  • Kooktijd:10 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Avocado sandwich met cherrytomaatjes, ui en citroen

Ingredi├źnten

  • 1 citroen
  • 10 cherrytomaatjes
  • 1 rijpe avocado
  • 1 kleine ui
  • 5 takjes dille of bieslook
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 25 gram Becel margarine Pure

Nutritionele informatie

Energy (kcal)421 kcal
Energy (kJ)1753 kJ
Protein (g)9.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)40.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)31.0 g
Sugar (g)7.8 g
Fibre (g)9.9 g
Fat (g)26.5 g
Saturated fat (g)5.4 g
Unsaturated fat (g)19.1 g
Monounsaturated fat (g)13.8 g
Polyunsaturated fat (g)5.3 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)1 mg
Sodium (mg)309 mg
Salt (g)0.77 g
Vitamin A (IU)23 IU
Vitamin C (mg)34.8 mg
Calcium (mg)47 mg
Iron (mg)1.89 mg
Potassium (mg)812 mg

Bereidingswijze

  1. Rasp de helft van de gele schil van de schoongeboende citroen eraf. Snijd 2 plakjes uit de citroen. Snijd de cherrytomaatjes in vieren. Snijd de avocado in vieren, wip de pit eruit en trek de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Druppel er een beetje citroensap over (uit de halve citroen) en schep het erdoor. Pel de ui (dit is niet nodig als je een lente-uitje gebruikt) en hak of snijd hem fijn. Hak de dille en/of knip het bieslook fijn.
  2. Schep de cherrytomaatjes met de avocado, de ui, de citroenrasp en de dille of het bieslook door elkaar. Breng op smaak met grof gemalen peper en nog wat citroensap.
  3. Besmeer de sneetjes brood met de Becel Pure en verdeel het avocadomengsel over 2 sneetjes brood. Leg de rest van de sneetjes brood erop.