Lekker vullende vegan club sandwich

Dit vegan recept voor een klassieke club sandwich stelt niemand teleur: erg lekker en makkelijk zelf te maken. Een 100% plantaardige lunch die altijd smaakt!
  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Lekker vullende vegan club sandwich

Ingrediënten

  • 6 boterhammen
  • 1 avocado
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 grote tomaat
  • 2 rode puntpaprika's
  • 2 eetlepels Becel Olie Blend Classic
  • 1 theelepel basilicum
  • citroensap
  • 1 kuipje Becel Romig
  • bosje bieslook
  • bosje verse peterselie
  • 2 takjes dille
  • 1 - 2 tenen knoflook
  • snufje zout en peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)6598 kcal
Energy (kJ)27555 kJ
Protein (g)225.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)1201.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)1127.4 g
Sugar (g)135.4 g
Fibre (g)74.1 g
Fat (g)91.9 g
Saturated fat (g)18.3 g
Unsaturated fat (g)64.6 g
Monounsaturated fat (g)24.5 g
Polyunsaturated fat (g)40.1 g
Trans fat (g)0.5 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)11815 mg
Salt (g)29.53 g
Vitamin A (IU)1763 IU
Vitamin C (mg)172.0 mg
Calcium (mg)6323 mg
Iron (mg)88.36 mg
Potassium (mg)3941 mg

Bereidingswijze

  1. Avocado en tomaat in plakken snijden. Besprenkel de avocado met een beetje citroensap. Meng in een bakje de olie en basilicum.
  2. Bestrijk de puntpaprika’s met de kruidenolie. Zet een grillpan op het vuur en grill de puntpaprika’s ongeveer 5 minuten. Draai regelmatig even om. Snijd de paprika daarna in stukken.
  3. Intussen kun je de kruidenspread maken. Snijd de bieslook, peterselie en dille fijn en meng de kruiden en 1-2 uitgeperste tenen knoflook in een bakje. Besmeer een boterham met de kruidenspread. Verdeel hier sla en tomaat overheen.
  4. Hier leg je een andere boterham belegd met de kruidenspread bovenop. Verdeel hier de gegrilde paprika en avocado overheen. Afmaken met een snuf peper. Als laatste doe je weer een boterham op de sandwich. Schuin doorsnijden en serveren met naturel chips of frietjes.