Volkoren rigatoni met kip in rode paprika-pestosaus

Volkoren rigatoni met kip in rode paprika-pestosaus

  • 30 minuten
  • Voorbereidingstijd:15 minuten
  • Porties:4
recipe image Volkoren rigatoni met kip in rode paprika-pestosaus

Ingrediënten

  • 1 pot (465 gr) geroosterde rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gr volkoren rigatoni
  • 300 gr kipfilet
  • 50 gr zongedroogde tomaten
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 30 gr pijnboompitten
  • 4 el Becel Olie blend met olijfolie
  • 2 el Becel Original voor koken en bakken
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl gedroogde chilivlokken

Voedingswaarden (per portie)

(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)

Bereidingswijze

  1. Doe de pijnboompitten samen met de zongedroogde tomaten, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine en blend tot een grof geheel. Voeg terwijl de pesto draait Becel Olie blend met olijfolie toe aan de keukenmachine. Laat draaien totdat er een gladde pesto ontstaat. Voeg vervolgens de geroosterde paprika toe aan de keukenmachine en blend tot een gladde saus.
  2. Snijd de kipfilet in stukjes, verhit Becel Original voor koken en bakken in een koekenpan en bak de kipstukjes samen met de oregano en chilivlokken totdat de kipstukjes goudbruin zijn vanbuiten en gaar vanbinnen.
  3. Voeg de rode paprika-pestosaus toe aan de pan met de kipstukjes en verwarm het geheel nog 8 minuten op laag vuur.
  4. Bereid ondertussen de volkoren rigatoni volgens de instructies op de verpakking.
  5. Voeg de rigatoni toe aan de pan met de saus en meng het geheel door elkaar. Verdeel de rigatoni en rode paprika-pestosaus over de borden en serveer direct.