Andijviesalade met sinaasappel en walnoten

  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Andijviesalade met sinaasappel en walnoten

Ingrediënten

  • 200 gram andijvie
  • 1 grote sinaasappel
  • 20 gram gehakte walnoten
  • 1 el citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 1 el Becel olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie en lijnolie blend
  • 1 el azijn
  • 1 el water
  • peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)111 kcal
Energy (kJ)461 kJ
Protein (g)3.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)18.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)11.3 g
Sugar (g)0.5 g
Fibre (g)7.1 g
Fat (g)3.7 g
Saturated fat (g)0.4 g
Unsaturated fat (g)3.0 g
Monounsaturated fat (g)0.7 g
Polyunsaturated fat (g)2.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)58 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)2092 IU
Vitamin C (mg)73.4 mg
Calcium (mg)118 mg
Iron (mg)1.68 mg
Potassium (mg)489 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de andijvie in heel dunne reepjes. Schil de sinaasappel dik*. Snijd de partjes in tweeën. Meng de andijvie, sinaasappelstukjes en de gehakte walnoten door elkaar. Maak een vinaigrette van citroensap, mosterd, Becel Olie Blend Classic, azijn, water en peper. Schep de vinaigrette door de andijviesalade. Tip: Doe de ingrediënten voor de vinaigrette samen met een ijsklontje in een afsluitbare pot. Sluit het deksel en schud goed tot er een mooie, homogene dressing ontstaat. De dressing kan afgesloten een paar dagen in de koelkast bewaard worden.
  2. * Dik wil zeggen, zonder witte resten van de schil.
Serveer de salade met (volkoren) brood of (volkoren) stokbrood