Aardappelpuree, rode kool en gegrilde kipfilet met peer

  • Kooktijd:25 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Aardappelpuree, rode kool en gegrilde kipfilet met peer

Ingredi├źnten

  • 500 gram aardappelen
  • 3 el Becel vloeibare margarine met olijfolie
  • 300 gram rode kool
  • 1 ui
  • 3 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 grote rijpe peer
  • 200 gram kipfilet

Nutritionele informatie

Energy (kcal)594 kcal
Energy (kJ)2507 kJ
Protein (g)30.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)70.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)58.4 g
Sugar (g)20.5 g
Fibre (g)12.1 g
Fat (g)24.2 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)1.3 g
Monounsaturated fat (g)0.6 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)70 mg
Sodium (mg)154 mg
Salt (g)0.39 g
Vitamin A (IU)26 IU
Vitamin C (mg)105.8 mg
Calcium (mg)110 mg
Iron (mg)2.53 mg
Potassium (mg)1793 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water in ca. 20 minuten gaar. Afgieten (vang half kopje kookvocht op) en fijnstampen. Klop het kookvocht met 1 el Becel met een vleugje Olijfolie door de aardappelen.
  2. Snijd ondertussen de rodekool in smalle reepjes. Pel en snipper de ui. Kook de rode kool in een laagje water met de ui, de kruidnagels en de anijsster 15 minuten. Afgieten, goed laten uitlekken en mengen met 1 el Becel, de balsamicoazijn en royaal versgemalen peper.
  3. Snijd in de tussentijd de kipfilet in twee dunne plakken en wrijf ze in met 1 el Becel. Bestrooi met versgemalen peper. Snijd de peer in 6 parten en verwijder het klokhuis. `Grill de kip in een hete grillpan of onder of op een hete grill aan beide kanten bruin in ca. 8 minuten. Grill de peer 3 minuten mee. Tussentijds keren.
  4. Verdeel de aardappelpuree en rode kool over 2 borden. Leg de kip en parten peer ernaast.