Steak de bœuf avec sauce aux champignons de Paris et purée de pommes
Steak de bœuf tendre avec sauce aux champignons de Paris et baies de sureau et purée. Repas très complet prêt en seulement une heure. Déguster un plat rapide et équilibré avec sa moitié ? Un vrai plaisir !
Zubereitungszeit
35 minutes
Vorbereitungszeit
15 minutes
Portion(en)2 portions
Zutaten
- 500 g de pommes de terre farineuses
- 500 g de brocolis
- 250 g de pommes (p. ex.: Elstar)
- 75 g de baies de sureau
- 250 g d’échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 c. à s. de sherry cream
- 1 c. à c. de miel
- Une pincée de cannelle
- 2 c. à s. de Becel Gold (20 g)
- 200 g de steak
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Nettoyer les brocolis et les diviser en petits bouquets. Éplucher les branches et les couper en tranches. Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux. Laver les baies de sureau et les retirer des tiges. Peler les échalotes et couper en quatre. Laver les champignons et les couper en quatre. Porter le sherry, 150 ml d’eau, le miel et les baies de sureau à ébullition. Ajouter la cannelle et laisser cuire 7 minutes à feu doux. Passer les baies et le liquide de cuisson au tamis.
- Faire cuire les pommes de terre à point pendant 20 minutes. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de pommes.
- Chauffer entre-temps le Becel Gold dans une poêle et poivrer le steak de bœuf. Faire cuire le steak 5 minutes d’un seul côté. Retourner et faire cuire encore 4 minutes de l’autre côté. Retirer le steak de la poêle et l'envelopper d’un film d’aluminium. Ajouter les échalotes à la graisse de cuisson et faire revenir environ 7 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et faire cuire 3 minutes à feu vif. Ajouter ensuite le mélange de baies de sureau et poivrer. Retirer la poêle du feu. Cuire les brocolis dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point, pendant 5 minutes environ.
- Égoutter les pommes de terre, mais récupérer le liquide de cuisson. Écraser grossièrement les pommes de terre et les pommes et ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Chauffer la sauce de champignons de Paris et de baies de sureau sans cesser de remuer et déposer le steak par-dessus. Chauffer 2 minutes dans la sauce. Servir le steak coupé en tranches avec la purée, les brocolis et la sauce aux baies de sureau.
