Ragoût de topinambours avec chou vert, carbonnades et raisins bleus
Délicieux ragoût de topinambours avec chou vert, carbonnades et raisins bleus cuits. Pour un plat encore plus savoureux, nous recommandons de préparer les carbonnades la veille. Faire cuire les carbonnades et les laisser mijoter.
Zubereitungszeit
2 heures 30 minutes
Vorbereitungszeit
5 minutes
Portion(en)2 portions
Zutaten
- 8 branches de thym
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à s. de Becel Gold (30 g)
- 200 g de carbonnades
- 2 c. à s. de purée de tomates
- 650 g de topinambours
- 6 échalotes
- 300 g de chou vert
- 100 g de raisins bleus
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Retirer les feuilles des branches de thym. Peler et émincer l’ail. Chauffer la moitié du Becel Gold dans une poêle profonde. Assaisonner les carbonnades avec ¾ du thym, la moitié de l’ail et du poivre. Faire dorer les carbonnades légèrement dans le Becel à feu moyen. Ajouter la purée de tomates et laisser cuire encore un peu. Ajouter ensuite de l’eau chaude pour recouvrir les carbonnades. Porter à ébullition. Laisser mijoter les carbonnades 2 heures ½ environ à mi-couvert et à feu très doux.
- Peler les topinambours et les détailler en morceaux. Émincer le chou vert en lamelles. Faire cuire à point les topinambours et le chou dans un peu d’eau pendant 25 minutes environ. Égoutter et réduire en purée. Ajouter un peu de jus de cuisson de la viande au ragoût pour rehausser les saveurs. Peler et détailler entre-temps les échalotes. Chauffer le reste du Becel dans une petite poêle et faire revenir les échalotes et l’ail pendant 4 minutes à feu doux. Incorporer les échalotes et l’ail aux topinambours et au chou vert. Poivrer.
- Couper les raisins en deux et les ajoutez aux carbonnades un quart d’heure avant la fin de la cuisson. Disposer les topinambours et le chou vert sur 2 assiettes et placer les carbonnades et les raisins à côté.
Les carbonnades sont encore meilleures quand elles sont préparées la veille.
