LES GRAISSES

Une alimentation équilibrée passe aussi par les graisses. La quantité importe peu, contrairement au type de gras. Découvrez les bienfaits des graisses insaturées que contiennent les produits végétaux.

Les graisses insaturées

Les graisses insaturées (également appelées « acides gras insaturés ») sont les bonnes graisses, contrairement aux graisses saturées. Les graisses insaturées ont un effet bénéfique sur l’organisme, car elles contribuent au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang.  

Les graisses saturées se distinguent des graisses insaturées par leur structure chimique. Parmi les graisses insaturées, il faut également distinguer les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés. Leurs atomes sont moins fixés les uns aux autres que dans le cas des graisses saturées, ce qui en fait un type de graisse moins solide qui ramollit ou se liquéfie à température ambiante. 

Les graisses se composent toujours à la fois de graisses saturées et de graisses insaturées. Une graisse est dite insaturée si elle se compose principalement de graisses insaturées. C’est surtout le cas des graisses d'origine végétale.

Les acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés doivent également être divisés en acides gras oméga 3 et oméga 6. Les oméga 3 se présentent sous deux formes : végétale et animale. La forme végétale est l’acide alpha-linolénique (ALA), que l'on retrouve par exemple dans l’huile de lin et l’huile de colza. La forme animale est plus connue sous le nom d’acides gras EPA et DHA. On en retrouve dans les poissons gras, comme le hareng, le maquereau et le saumon. Les graisses végétales et animales oméga 3 ont chacune leur propre action. La forme la plus courante d’oméga 6 est l’acide linoléique. L’acide linoléique (AL) est surtout présent dans les huiles végétales. La base de tous les produits Becel est le mélange d’huiles végétales. Il est donc naturellement riche en oméga 3 et contient des oméga 6. 
 
Les acides gras oméga 3 et oméga 6 sont des acides gras essentiels. Cela signifie que l’organisme ne peut pas produire ces graisses par lui-même. Nous devons donc les trouver dans notre alimentation.

On retrouve par exemple des acides gras polyinsaturés dans :

• Les poissons gras comme le saumon, le hareng et le maquereau
• Certaines huiles végétales, comme l’huile de tournesol et l’huile de lin
• Des produits à tartiner, comme les produits Becel.

Les acides gras monoinsaturés

Les oméga 9 sont des acides gras monoinsaturés. L’acide gras oméga 9 principal est l’acide oléique. Contrairement aux oméga 3 et aux oméga 6, les oméga 9 ne sont pas des acides gras essentiels.

On retrouve par exemple des acides gras monoinsaturés dans :

• L’huile d'olive
• L’huile de colza
• Les fruits à coque
• L’avocat

Les graisses insaturées constituent une part importante d’une alimentation saine. C’est pourquoi il est recommandé de manger du poisson gras une fois par semaine. Il n’y a pas de recommandation précise pour ce qui est de la quantité totale de graisses insaturées qu'il faut consommer, mais on préconise une alimentation quotidienne composée de trois à douze pour cent d’acides gras polyinsaturés. Pour les femmes qui consomment 2 000 calories par jour, cela équivaut à entre 7 à 27 grammes par jour, et pour les hommes qui en consomment 2 500, entre 8 et 33 grammes. 

Les graisses insaturées sont les bonnes graisses, car elles contribuent au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang. Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans l’alimentation contribue au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang.  
 

En utilisant des produits Becel, vous consommez des oméga 3 et oméga 6 insaturés. Becel est fabriqué à partir d'huiles végétales et est donc naturellement riche en oméga 3 et contient des oméga 6. 

Il existe un type de graisses insaturées qui n’est pas bon pour notre organisme, ce sont les acides gras trans. Les acides gras trans ne sont pas bons pour la santé étant donné qu’ils augmentent votre taux de cholestérol dans le sang. Cliquez ici pour en savoir plus au sujet des acides gras trans. 

Les acides gras trans

Les graisses insaturées sont les bonnes graisses. Mais il y a une exception : les acides gras trans. Cela fait plus de 20 ans qu’on sait que les acides gras trans sont mauvais pour notre organisme. En effet, ils augmentent le taux de cholestérol dans notre sang, ce qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires.

Que sont les acides gras trans au juste ?

Les produits Becel contiennent moins de 1% d’acides gras trans, lesquels proviennent des huiles végétales contenues dans le produit. Avant que l’on ne sache que les acides gras trans étaient nocifs, on utilisait une autre technique pour transformer l’huile en margarine, ce qui entraînait l’apparition d’acides gras trans. Lorsqu’à la fin des années 1990, on a découvert qu’ils étaient mauvais pour la santé, on a abandonné cette technique de production.

De nos jours, la transformation d’huiles et de graisses n’entraîne plus la formation d’acides gras trans. Ceux-ci sont naturellement présents dans les produits d'origine animale tels que le lait, la viande ovine et bovine, le beurre et le fromage. Ils peuvent également apparaître au cours du processus de production de certaines denrées alimentaires impliquant l’hydrogénation industrielle partielle des graisses. La loi n’autorise pas la mention de la présence d’acides gras trans sur l’étiquette.


L’utilisation de graisses partiellement hydrogénées est cependant mentionnée par l’indication « huile végétale partiellement hydrogénée », « huile partiellement hydrogénée » ou « graisse hydrogénée » dans la liste des ingrédients

On retrouve des acides gras trans dans :

• la graisse de friture solide, le beurre ;
• les gâteaux, les biscuits, les chips et les frites.

Comme les acides gras trans sont mauvais pour la santé, il est recommandé de limiter l’apport quotidien en acides gras trans à maximum 1 % de votre consommation calorique totale, quel que soit le produit dont ces derniers proviennent. Cela équivaut à 2 grammes d’acides gras trans par jour pour un apport de 2 000 calories.

Les graisses saturées

Les graisses saturées sont également appelées « mauvaises graisses ». Elles ne sont pas bonnes pour l’organisme étant donné qu’elles peuvent faire augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Un taux de cholestérol élevé peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. 

Les graisses saturées se distinguent des graisses insaturées par leur structure chimique. Les atomes des graisses saturées sont ordonnés et proches les uns des autres, ce qui rend les graisses solides et résistantes. Leur structure fixe fait que les graisses saturées ont par ailleurs un point de fusion élevé. .

Que sont les graisses saturées au juste ?

Les graisses se composent toujours à la fois de graisses saturées et de graisses insaturées. Une graisse est dite saturée si elle se compose principalement de graisses saturées. C’est par exemple le cas des graisses d'origine animale. 

On trouve des graisses saturées dans :

• Le beurre
• Le fromage
• La crème
• Le saucisson et la viande grasse
• Les biscuits et les gâteaux (surtout s'ils sont à base de beurre)
• Les snacks, comme les frites et chips

L’apport maximal en graisses saturées dépend du nombre de calories que vous pouvez consommer en fonction de votre sexe, votre taille et votre mode de vie.  

Il est recommandé de limiter votre apport quotidien en graisses saturées à maximum dix pour cent de votre consommation calorique totale. Pour les femmes, cela équivaut à environ 22 grammes de graisses saturées par jour, et pour les hommes, à un maximum de 28 grammes. L’étiquette d’un produit indique la quantité de graisses saturées qu’il contient.  
 
Une pizza au salami contient par exemple 13,6 grammes de graisses saturées, une tranche de gâteau au beurre 4 grammes et un morceau de filet de poulet préparé seulement 1,4 gramme. Il est recommandé de remplacer autant que possible les graisses saturées par des graisses insaturées afin de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Cela peut par exemple se faire en remplaçant le beurre par de la margarine à tartiner.

Qu’est-ce que le cholestérol ? 

Le cholestérol est une substance grasse essentielle à nos cellules et à nos hormones. La majeure partie est produite par le foie, et le reste provient de l’alimentation.

Le cholestérol ldl et hdl

Il existe un bon et un mauvais cholestérol

Le LDL, ou « mauvais » cholestérol

Le LDL amène le cholestérol vers les cellules et les muscles. En chemin, le LDL peut se fixer aux parois des artères et entraîner leur rétrécissement. C’est ce qu’on appelle l’athérosclérose. Un taux de cholestérol LDL trop élevé constitue donc un facteur de risque important de maladies cardiovasculaires.

Le HDL, ou « bon » cholestérol :

Le HDL ramène l’excès de cholestérol du sang vers le foie, où il peut ensuite être éliminé par les intestins.

Becel ProActiv

Sur le site web de Becel ProActiv ,vous en découvrirez davantage au sujet du cholestérol et de ce qu'il convient de faire pour le faire baisser..

Que sont les graisses au juste ?

Les graisses sont des nutriments qui se composent de différents acides gras. Les graisses saturées se distinguent des graisses insaturées par leur structure chimique. 

Les fonctions des graisses dans notre organisme 

On trouve toujours une combinaison des deux graisses dans l’alimentation. Les graisses jouent un rôle important dans notre alimentation. En plus de leurs qualités gustatives, elles assurent également plusieurs fonctions dans notre organisme :

Les graisses apportent notamment de l’énergie à notre organisme, et elles y sont également stockées comme source d’énergie.

Les graisses sont un élément essentiel à notre organisme. Ainsi, nous avons besoin de graisses pour la production et la protection des cellules, et elles assurent le bon fonctionnement du cerveau, des yeux et des muscles.

Par ailleurs, les graisses apportent également des vitamines A, D et E. Ces vitamines sont uniquement solubles dans la graisse (liposolubles), ce qui fait qu'il est uniquement possible de les faire assimiler par l’organisme via les graisses issues de l’alimentation.

Il existe certaines graisses que l’organisme n’est pas capable de produire lui-même alors qu’il en a grandement besoin. C’est ce qu’on appelle les acides gras essentiels. Les oméga 3 (acide alpha-linolénique) et oméga 6 (acide linoléique) sont des acides gras essentiels, que nous devons donc ingérer par l’alimentation. Les oméga 3 et oméga 6 sont de bonnes graisses qui contribuent à un taux normal de cholestérol dans le sang.

Il est recommandé que les adultes âgés de 19 à 69 ans ont besoin de 40 grammes (femmes) à 60 grammes (hommes) de matières grasses à tartiner et à cuisiner par jour. Les adultes peuvent y parvenir en utilisant par exemple de la margarine leur pain. La margarine est recommandée chez les enfants à partir de 4 ans.



Les graisses présentes dans notre alimentation sont donc très importantes, mais ce qui importe surtout, c’est de savoir quel type de graisses on ingère et si elles sont bonnes pour notre organisme.