Varkensmedaillons met appel-vlierbessencompote

Heerlijke gebakken varkenshaas met een speciale zelfgemaakte appelmoes: met appel en vlierbessen. En ook nog eens heerlijke gebakken aardappelkoekjes. Deze verrukkelijke maaltijd maak je natuurlijk met Becel Original vloeibaar.
  • Kooktijd:15 minuten
  • Voorbereidingstijd:5 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Varkensmedaillons met appel-vlierbessencompote

Ingredi├źnten

  • 600 g appels (Elstar)
  • 2 el vlierbessen
  • 0.5 el honing
  • 1 mespunt kaneel (of steranijs)
  • 400 g vrij vastkokende aardappels
  • 1 klein ei
  • 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
  • 200 g varkenshaas

Nutritionele informatie

Energy (kcal)215 kcal
Energy (kJ)903 kJ
Protein (g)12.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)36.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)31.6 g
Sugar (g)16.5 g
Fibre (g)4.7 g
Fat (g)3.0 g
Saturated fat (g)0.9 g
Unsaturated fat (g)1.6 g
Monounsaturated fat (g)1.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)62 mg
Sodium (mg)43 mg
Salt (g)0.11 g
Vitamin A (IU)147 IU
Vitamin C (mg)16.1 mg
Calcium (mg)26 mg
Iron (mg)1.32 mg
Potassium (mg)593 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in stukjes. Was de vlierbessen. Breng de appelstukjes met de vlierbessen, de honing en het kaneelpoeder aan de kook en kook ze 10 minuten op een laag vuur. Neem de pan van het vuur.
  2. Schil intussen de aardappelen en rasp ze grof. Roer het ei en peper naar smaak erdoor. Bestrijk het vlees met een halve eetlepel Becel Original en bestrooi met peper naar smaak.
  3. Bak van het aardappelmengsel in de rest van de Becel vloeibaar in een koekenpan met antiaanbaklaag 6 tot 8 koekjes. Verhit gelijktijdig een grillpan en gril de varkenshaas rondom bruin en afhankelijk van de dikte in 10 tot 12 minuten vanbinnen net gaar.
  4. Snijd het vlees in 1 cm. dikke plakken en serveer met de aardappelkoekjes en de appelvlierbessencompote.