Varkensmedaillons met appel-vlierbessencompote
Heerlijke gebakken varkenshaas met een speciale zelfgemaakte appelmoes: met appel en vlierbessen. En ook nog eens heerlijke gebakken aardappelkoekjes. Deze verrukkelijke maaltijd maak je natuurlijk met Becel Original vloeibaar.
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:5 minuten![]()
Porties:4 porties
Ingrediënten
- 600 g appels (Elstar)
- 2 el vlierbessen
- 0.5 el honing
- 1 mespunt kaneel (of steranijs)
- 400 g vrij vastkokende aardappels
- 1 klein ei
- 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
- 200 g varkenshaas
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Schil de <b>appels</b>, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in stukjes. Was de <b>vlierbessen</b>. Breng de appelstukjes met de vlierbessen, de honing en het kaneelpoeder aan de kook en kook ze 10 minuten op een laag vuur. Neem de pan van het vuur.
- Schil intussen de <b>aardappelen</b> en rasp ze grof. Roer het ei en peper naar smaak erdoor. Bestrijk het vlees met een halve eetlepel <b>Becel Original</b> en bestrooi met peper naar smaak.
- Bak van het aardappelmengsel in de rest van de Becel vloeibaar in een koekenpan met antiaanbaklaag 6 tot 8 <b>koekjes</b>. Verhit gelijktijdig een grillpan en gril de <b>varkenshaas</b> rondom bruin en afhankelijk van de dikte in 10 tot 12 minuten vanbinnen net gaar.
- Snijd het vlees in 1 cm. dikke plakken en serveer met de <b>aardappelkoekjes</b> en de <b>appelvlierbessencompote</b>.
