Roergebakken rijst met lente-ui, paprika en gekruide kip

Roerbak een gezonde en lekkere rijst in een handomdraai.
  • Kooktijd:15 minuten
  • Voorbereidingstijd:10 minuten
  • Porties:2 porties
recipe image Roergebakken rijst met lente-ui, paprika en gekruide kip

Ingredi├źnten

  • 125 g volkoren rijst
  • 150 g kipfilet
  • 1 tl paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine citroen
  • 1 lente-ui
  • 1.5 rode paprika en/of gele paprika
  • 4 el Becel Pure
  • 3 el verse gekrulde peterselie en munt

Nutritionele informatie

Energy (kcal)342 kcal
Energy (kJ)1433 kJ
Protein (g)23.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)57.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)54.1 g
Sugar (g)4.1 g
Fibre (g)2.9 g
Fat (g)1.9 g
Saturated fat (g)0.5 g
Unsaturated fat (g)1.0 g
Monounsaturated fat (g)0.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)52 mg
Sodium (mg)46 mg
Salt (g)0.12 g
Vitamin A (IU)75 IU
Vitamin C (mg)124.8 mg
Calcium (mg)37 mg
Iron (mg)3.97 mg
Potassium (mg)652 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de instructies van het pak (doe dit het liefst een paar uur of een dag van te voren, omdat de rijst dan makkelijker te roerbakken is).
  2. Snijd de kip in grote stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg knoflook en paprika toe aan de kip. Rasp een halve citroenschil over de kip en meng het goed.
  3. Snijd de lente-ui en paprika in stukjes.
  4. Verwarm 1 el Becel met amandelolie & kokosolie in een wokpan en roerbak de paprika voor 2 minuten. Voeg de kip en de lente-ui toe. Roerbak nog 3-4 minuten langer. Roer het geheel in de overige 3 el Becel met amandelolie & kokosolie. Breng om smaak met eventuele kruiden. Bestrooi het geheel met peterselie en mint. Rasp wat meer citroenschil over het gerecht.
  5. Je kan de citroen in partjes snijden en naast het gerecht serven, zodat je het naar wens op smaak kunt brengen met wat extra citroensap.
Vervang de rijst door bulgur!