Klassieke asperges met ham en peterseliecrème

Heerlijke asperges op de klassieke manier: asperges met ham en een verrukkelijke peterseliecrème. Geserveerd met gekookte krieltjes. Extra lekker en gezond door de Becel Romig.
  • Kooktijd:20 minuten
  • Voorbereidingstijd:10 minuten
  • Porties:2 porties
recipe image Klassieke asperges met ham en peterseliecrème

Ingrediënten

  • 600 g witte asperges
  • 500 g nieuwe krielaardappelen
  • 20 g Becel Romig
  • 2 el fijngesneden platte peterselie
  • 2 eieren
  • 125 g gekookte magere ham
  • 1 mespunt nootmuskaat

Nutritionele informatie

Energy (kcal)370 kcal
Energy (kJ)1555 kJ
Protein (g)27.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)47.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)40.4 g
Sugar (g)5.0 g
Fibre (g)6.8 g
Fat (g)9.2 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)4.8 g
Monounsaturated fat (g)3.9 g
Polyunsaturated fat (g)0.9 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)248 mg
Sodium (mg)843 mg
Salt (g)2.10 g
Vitamin A (IU)1345 IU
Vitamin C (mg)58.0 mg
Calcium (mg)86 mg
Iron (mg)6.54 mg
Potassium (mg)1434 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges vanaf het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje van ca. 3 cm eraf. Schrap of boen de aardappeltjes schoon. Roer de Becel Romig en de peterselie door elkaar.
  2. Kook de asperges met de gewassen aspergeschillen afhankelijk van de dikte in water in 15 tot 20 minuten net gaar. Kook de krieltjes in ca. 15 minuten gaar. Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. Laat de eieren onder koud water schrikken, pel en halveer de eieren.
  3. Giet de asperges en de krieltjes af. Laat de krieltjes met de deksel schuin op de pan droog stomen. Verdeel de asperges met de krieltjes, de ham en het ei over 2 borden. Bestrooi de asperges met nootmuskaat naar smaak. Vorm van de peterseliecrème met 2 dessertlepels twee ovale balletjes en leg ze op de asperges. Bestrooi eventueel met peterselie en serveer direct.
Deze klassieke asperges met ham en peterseliecrème en krieltjes smaakt ook erg lekker met biefstuk. Vervang de eieren en de ham dan door 200 g biefstuk en serveer de gebakken biefstuk er in plakjes bij.