Pannenkoekentaart met chocolade en hazelnootcrunch

Deze feestelijke pannenkoekentaart is zeker kerstontbijtwaardig! We maakten deze plantaardige pannenkoeken met gesmolten chocolade (ook plantaardig!) en crunchy hazelnoten… Loopt het water en je al in de mond? Eet smakelijk!
  • 30 minuten
  • Voorbereidingstijd:15 minuten
  • Porties:12 porties
recipe image Pannenkoekentaart met chocolade en hazelnootcrunch

Ingrediënten

  • 800 gr tarwebloem
  • 8 el maizenapoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 1600 ml plantaardige melk
  • Becel Original Vloeibaar, om in te bakken
  • Voor de hazelnootcrunch:
  • 150 gr geroosterde hazelnoten
  • 40 ml water
  • 125 gr suiker
  • Voor de chocoladesaus:
  • 400 gr plantaardige pure chocolade, meet minder suiker
  • 4 el agavesiroop
  • 100 ml Becel Original Vloeibaar
  • Om te serveren:
  • sterretjes

Nutritionele informatie

Energy (kcal)379 kcal
Energy (kJ)1597 kJ
Protein (g)8.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)71.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)62.4 g
Sugar (g)15.7 g
Fibre (g)8.6 g
Fat (g)9.2 g
Saturated fat (g)0.8 g
Unsaturated fat (g)7.6 g
Monounsaturated fat (g)6.0 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)65 mg
Salt (g)0.16 g
Vitamin A (IU)8 IU
Vitamin C (mg)0.5 mg
Calcium (mg)92 mg
Iron (mg)3.34 mg
Potassium (mg)262 mg

Bereidingswijze

  1. Mix de tarwebloem met de maïzena, het bakpoeder en de plantaardige melk tot een glad beslag.
  2. Verhit wat vloeibare margarine in een koekenpan. Giet steeds een beetje beslag in de koekenpan en bak de pannenkoeken goudbruin. Laat de pannenkoeken goed afkoelen.
  3. Maak de hazelnootcrunch of nougatine door het water en de suiker in een steelpannetje aan de kook te brengen. Roer niet en wacht rustig af tot de karamel goudkleurig wordt.
  4. Schep de hazelnoten door de karamel. Smeer uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het mengsel afkoelen.
  5. Hak de gekarameliseerde hazelnoten fijn of gebruik een keukenmachine.
  6. Maak de chocoladesaus door de chocolade au bain-marie te smelten. Voeg de agavesiroop en vloeibare margarine toe en roer goed.
  7. Smeer op elke pannenkoek een laagje chocoladesaus en leg daar steeds een nieuwe pannenkoek bovenop. Strooi op elke vijfde pannenkoek wat van de nougatine, maar bewaar ook nog wat voor de bovenkant.
  8. Smeer het laatste beetje chocoladesaus ruim over de bovenste pannenkoek. Het mag wat over de zijkanten druipen. Strooi de rest van de nougatine eroverheen.
  9. Serveer eventueel met sterretjes voor een extra feestelijk effect.