Geroosterde paprikasoep met knoflookcroutons uit de oven

  • Kooktijd:30 minuten
  • Voorbereidingstijd:30 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Geroosterde paprikasoep met knoflookcroutons uit de oven

Ingrediënten

  • 6 rode paprika's
  • 1 meergranen stokrood
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 200 gr rode splitlinzen
  • 15 gr verse basilicum
  • 1,25 liter groentebouillon
  • 4 el Becel Olie blend classic
  • 2 tl harissa

Nutritionele informatie

Energy (kcal)63 kcal
Energy (kJ)262 kJ
Protein (g)1.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)14.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)11.5 g
Sugar (g)10.6 g
Fibre (g)2.7 g
Fat (g)0.2 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.2 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)744 mg
Salt (g)1.86 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)220.3 mg
Calcium (mg)16 mg
Iron (mg)0.73 mg
Potassium (mg)449 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in grove stukken. Verdeel de paprika over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de Becel Olie blend classic en rooster dit 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Zet ondertussen een pan met groentebouillon, tomatenblokjes en rode splitlinzen op een warmtebron. Laat het geheel op een lage temperatuur pruttelen totdat de groenten in de oven geroosterd zijn.
  4. Halveer ondertussen het meergranen stokbrood in de lengte en snijd dit vervolgens in het formaat van dobbelstenen. Doe het brood samen met de overgebleven Becel Olie blend classic en knoflook in een kom, hussel goed, en verdeel het brood over een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en voeg ze toe aan de pan met groentebouillon, tomatenblokjes en linzen. Bak vervolgens de croutons op dezelfde temperatuur 10 minuten in de oven af.
  6. Voeg de harissa en basilicum toe aan de pan en blend het geheel met behulp van een staafmixer tot een gladde soep. Je kunt ervoor kiezen om de soep minder lang te blenden voor een grovere soep.
  7. Serveer de paprikasoep met knoflookcroutons direct.