Geroerbakte groene en witte asperges met zalm en noedels

Heerlijke groene en witte asperges roerbakken met zalm en eiermie. Voorzien van een subliem Aziatisch tintje door de sojasaus en het Chinees 5-kruidenpoeder. Extra lekker en gezond door de Becel Vloeibaar.
  • Kooktijd:15 minuten
  • Voorbereidingstijd:5 minuten
  • Porties:2 porties
recipe image Geroerbakte groene en witte asperges met zalm en noedels

Ingredi├źnten

  • 350 g witte asperge
  • 350 g groene asperges
  • 100 g kastanjechampignons
  • 2 bosuien
  • 200 g zalmfilet (2 stuks)
  • 150 g eiermie
  • 0.5 el sojasaus
  • 1 mespunt Chinese vijfkruidenpoeder
  • 2 el Becel Vloeibaar

Nutritionele informatie

Energy (kcal)447 kcal
Energy (kJ)1891 kJ
Protein (g)35.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)65.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)59.3 g
Sugar (g)8.5 g
Fibre (g)6.1 g
Fat (g)6.2 g
Saturated fat (g)1.1 g
Unsaturated fat (g)3.1 g
Monounsaturated fat (g)1.5 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)46 mg
Sodium (mg)307 mg
Salt (g)0.77 g
Vitamin A (IU)1669 IU
Vitamin C (mg)13.2 mg
Calcium (mg)84 mg
Iron (mg)6.32 mg
Potassium (mg)1092 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de witte asperges vanaf het kopje naar beneden en breek of snijd het onderste stugge stukje van ca. 3 cm eraf. Schil de onderste helft van de groene asperges en breek of snijd ook hier het onderste stugge stukje van ca. 3 cm eraf. Snijd de asperges in stukjes van ca. 4 cm maar houd de groene en witte wel apart.
  2. Kook de witte aspergestukjes ca. 6 minuten ik kokend water. Voeg de kopjes 2 minuten later toe. Kook de groene aspergestukjes ca. 4 minuten in kokend water en voeg de kopjes 2 minuten later toe. Giet beide aspergesoorten af.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Maar de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes. Bestrijk de zalmfilet heel dun met Becel Vloeibaar en bestrooi met peper naar smaak.
  4. Verhit de rest van de Becel Vloeibaar in een wok met antiaanbaklaag en roerbak de asperges 2 minuten. Voeg de champignons en bak ze voorzichtig omscheppend 3 minuten mee.
  5. Verhit gelijktijdig een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de zalm in 5 tot 7 minuten aan beide kanten bruin en vanbinnen net gaar. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water gaar. Giet de mie af en spoel met koud water. Schep de mie met de bosui, de sojasaus en Chinese 5 kruidenpoeder en peper naar smaak door de roerbak en warm alles op een hoog vuur kort door. Schep de roerbak in kommen en serveer met de gebakken zalm.
Serveer de geroerbakte groene en witte asperges met zalm en noedels eens met een eenvoudige, frisse salade.