Acai-runderlapjes, worteltjes, venkel, abrikozen en zilvervliesrijst

  • Kooktijd:20 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Acai-runderlapjes, worteltjes, venkel, abrikozen en zilvervliesrijst

Ingredi├źnten

  • 2 uien
  • 8 tijmtakjes
  • 200 gram magere runderlappen
  • 3 el Becel vloeibaar vlees en jus voor bakken en braden
  • 150 gram jonge wortelen
  • 2 tl acai poeder
  • 200 gram venkel (met groen)
  • 50 gram gewelde abrikozen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 tl mosterd

Nutritionele informatie

Energy (kcal)785 kcal
Energy (kJ)3290 kJ
Protein (g)33.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)99.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)85.2 g
Sugar (g)23.2 g
Fibre (g)14.1 g
Fat (g)31.3 g
Saturated fat (g)6.2 g
Unsaturated fat (g)5.1 g
Monounsaturated fat (g)3.7 g
Polyunsaturated fat (g)1.4 g
Trans fat (g)0.3 g
Cholesterol (mg)56 mg
Sodium (mg)165 mg
Salt (g)0.41 g
Vitamin A (IU)477 IU
Vitamin C (mg)28.6 mg
Calcium (mg)155 mg
Iron (mg)6.29 mg
Potassium (mg)1698 mg

Bereidingswijze

  1. Pel en snijd de uien in partjes. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Verwarm de helft van de Becel Vlees & Jus in een diep braadpannetje. Bestrooi de magere runderlapjes met driekwart van de tijm en royaal met peper. Bak ze met de uien en tijm in de Becel om en om op een matig vuur een beetje bruin. Voeg net genoeg heet water toe om de runderlapjes onder te zetten. Roer het acaipoeder erdoor. Breng tegen de kook aan. Leg het deksel half op de pan en stoof de lapjes in ca. 2 en een half uur op het allerlaagste pitje gaar.
  2. Maak ondertussen de worteltjes schoon. Snijd de venkel in partjes (houd het fijne groen apart). Voeg de worteltjes, venkelpartjes en abrikozen - als het vlees 2 uur heeft gestoofd - aan de pan toe en laat ze het laatste half uur mee garen.
  3. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Roer de mosterd door het stoofvocht. Verdeel de zilvervliesrijst over 2 borden. Schep het vlees met de groenten en abrikozen erbij. Strooi het venkelgroen erover.