Kipkerrie met ananas

Een heerlijke kipkerrie met ananas in een mum van tijd.
  • Kooktijd:25 minuten
  • Voorbereidingstijd:20 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Kipkerrie met ananas

Ingrediënten

  • 500 g kipfilet
  • 500 g broccoli
  • 3 el Becel Pure
  • 40 g cashewnoten
  • 1 el bloem
  • 2 tl kerriepoeder
  • 400 ml kokosmelk light
  • 227 g ananasstukjes in blik (1 blik)
  • zout peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)251 kcal
Energy (kJ)1055 kJ
Protein (g)33.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)15.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)10.8 g
Sugar (g)7.0 g
Fibre (g)4.3 g
Fat (g)7.4 g
Saturated fat (g)1.5 g
Unsaturated fat (g)4.7 g
Monounsaturated fat (g)3.1 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)87 mg
Sodium (mg)74 mg
Salt (g)0.19 g
Vitamin A (IU)10 IU
Vitamin C (mg)36.0 mg
Calcium (mg)46 mg
Iron (mg)2.26 mg
Potassium (mg)699 mg

Bereidingswijze

  1. Was de kip, dep deze droog en snijd hem in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was de roosjes. Kook de broccoli ca. 8 minuten in een beetje water, giet ze af in een zeef en blus ze af met koud water.
  2. Braad de reepjes kip in een pan in Becel en haal ze weer uit de pan. Rooster de cashewnoten in het resterende braadvet. Voeg de bloem en kerriepoeder toe en laat het kort sudderen.
  3. Voeg de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Voeg de broccoli, gedroogde ananasstukken en de kip toe en laat het warm worden. Breng het geheel op smaak met zout, peper en wat ananassap.