Pastasalade met groene asperges en avocadodressing

  • Kooktijd:10 minuten
  • Voorbereidingstijd:20 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Pastasalade met groene asperges en avocadodressing

Ingredi├źnten

  • 250 gr volkoren penne pasta
  • 350 gr groene asperges
  • 200 gr doperwten
  • 85 gr veldsla
  • 25 gr ongezouten pistachenoten
  • 2 avocado's
  • 4 el Becel Olie Blend Classic
  • 2 el Becel Original voor koken en bakken
  • 1 citroen, sap van rasp
  • 1/2 tl chilivlokken
  • zout en peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)415 kcal
Energy (kJ)1730 kJ
Protein (g)13.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)58.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)47.3 g
Sugar (g)2.9 g
Fibre (g)11.4 g
Fat (g)17.1 g
Saturated fat (g)2.0 g
Unsaturated fat (g)13.4 g
Monounsaturated fat (g)11.3 g
Polyunsaturated fat (g)2.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)13 mg
Salt (g)0.03 g
Vitamin A (IU)451 IU
Vitamin C (mg)24.6 mg
Calcium (mg)58 mg
Iron (mg)4.89 mg
Potassium (mg)685 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de volkoren penne volgens de instructies op de verpakking gaar.
  2. Snijd 1-2 cm van de harde onderkant van de groene asperges af en snijd de asperges vervolgens in stukken van ongeveer 3 cm. Verhit Becel Original voor koken en bakken in een koekenpan en roerbak de groene asperges op middelhoge temperatuur. Haal de groene asperges wanneer ze goudbruin en knapperig zijn uit de pan en zet apart.
  3. Breng water aan de kook, verlaag de temperatuur en verwarm de doperwten 4 minuten. Haal de doperwten uit het water en bewaar ze in een kom met koud water tot later gebruik.
  4. Hak de pistachenoten grof en zet apart. Doe de avocado samen met sap en rasp van de citroen, chilivlokken en Becel Olie Blend Classic in een keukenmachine en blend tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Doe de volkoren penne samen met de groene asperges, doperwten en veldsla in een kom en hussel het geheel door elkaar.
  6. Verdeel de pastasalade over de borden, giet hier de avocadodressing over en garneer met pistachenoten.