Hartige muffins met kruiden en cranberry’s
Hartige muffins met cranberry’s bij het kerstonbijt? Yes, please! Deze muffins zijn heerlijk gekruid met tijm, salie en rozemarijn. En wist je dat je muffins ook plantaardig kunt maken, met de juiste olie blend en sojamelk? Ze zijn net zo lekker en deze muffins zien er ook nog eens ontzettend feestelijk uit. Eet smakelijk!
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:25 minuten![]()
Porties:12 porties
Ingrediënten
- 250 gr volkoren speltmeel
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 3/4 tl zout
- 1/2 tl versgemalen peper
- 1 teen verse knoflook
- 6 blaadjes verse salie, fijngesneden
- 2 takjes verse tijm, de blaadjes
- 2 takjes verse rozemarijn, gehakt
- 250 ml ongezoete sojamelk
- 2 tl appelazijn
- 80 ml Becel olie blend met olijfolie
- 100 gr plantaardige geraspte kaas
- handje gedroogde cranberry, gehakt
- Becel pure om te smeren
- zout (met mate) en versgemalen peper
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een muffinvorm met 12 vakjes in met olie of beleg deze met muffinvormpjes.
- Meng in een kom het meel, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de versgemalen peper.
- Meng in een andere kom de ongezoete sojamelk en de appelazijn. Voeg ook de olijfolie toe.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en schep de verse kruiden, plantaardige geraspte kaas en gedroogde cranberry’s erdoorheen. Roer niet te veel, zodat de muffins luchtig worden.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak deze ongeveer 35 minuten of tot een tandenstoker droog uit de muffins komt.
- Serveer de hartige muffins met wat margarine en versgemalen zout en peper.
