Gebakken knolselderij en salade van rucola, appel en walnoten

Heerlijke frisse salade van rucola, appel en walnoten op een bodem van gebakken knolselderij. Erg lekker en extra gezond door de Becel met een vleugje Olijfolie en de Becel Olie Blend Classic.
  • Kooktijd:5 minuten
  • Voorbereidingstijd:10 minuten
  • Porties:2 porties
recipe image Gebakken knolselderij en salade van rucola, appel en walnoten

Ingredi├źnten

  • 150 g knolselderij
  • 1.5 el Becel met een vleugje olijfolie (15 g)
  • 1 tomaat
  • 1 appel
  • 1 el gepelde walnoten
  • 25 g rucola
  • 1.5 tl appelazijn
  • 1 el Becel Olie Blend Classic (10 g)

Nutritionele informatie

Energy (kcal)91 kcal
Energy (kJ)380 kJ
Protein (g)2.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)20.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)14.3 g
Sugar (g)10.2 g
Fibre (g)6.1 g
Fat (g)1.4 g
Saturated fat (g)0.2 g
Unsaturated fat (g)1.0 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)56 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)44 IU
Vitamin C (mg)20.1 mg
Calcium (mg)85 mg
Iron (mg)1.16 mg
Potassium (mg)528 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de knolselderij in dunne plakken van ca. halve cm. Bestrijk ze met de Becel met een vleugje Olijfolie. Halveer de tomaat, schep de pitjes in een zeefje boven een kommetje. Snijd de tomaat in reepjes en snijd de appel in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in 12 partjes. Hak de walnoten grof.
  2. Verhit een grote koekenpan, beleg de bodem met plakken knolselderij bak ze 2 minuten om en om. Haal ze uit de pan en bak op dezelfde manier de rest van de plakken knolselderij. Bedek 2 grote (warme) borden met de plakken knolselderij. Verdeel de rucola, appel, tomaat en walnoten erover.
  3. Meng het tomatenvocht met de azijn, Becel Olie Blend Classic en wat versgemalen peper. Druppel de dressing over de salade.