Boekweit pannenkoeken

  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:Niet beschikbaar
recipe image Boekweit pannenkoeken

Ingredi├źnten

  • 1 groot ei
  • 150 gram boekweitmeel
  • 3 gram bakpoeder
  • 2 gram baksoda
  • 1 tl kaneel
  • 1 el Becel vloeibare margarine
  • 30 gram blauwe bessen
  • 20 gram kokos snippers
  • 325 ml sojamelk met vanillesmaak

Nutritionele informatie

Energy (kcal)919 kcal
Energy (kJ)3855 kJ
Protein (g)34.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)130.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)115.9 g
Sugar (g)7.9 g
Fibre (g)14.2 g
Fat (g)32.5 g
Saturated fat (g)7.9 g
Unsaturated fat (g)21.5 g
Monounsaturated fat (g)12.4 g
Polyunsaturated fat (g)9.1 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)252 mg
Sodium (mg)998 mg
Salt (g)2.50 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)3.8 mg
Calcium (mg)342 mg
Iron (mg)7.11 mg
Potassium (mg)667 mg

Bereidingswijze

  1. Klop het ei samen met de vanilledrink.
  2. Voeg het boekweitmeel, de kaneel, het bakpoeder en de baksoda toe en klop vluchtig.
  3. Laat het mengsel voor tenminste 30 min rusten (je kunt het beslag ook de avond van te voren maken en het de gehele nacht laten rusten)
  4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de kokossnippers. Eenmaal geroosterd houd deze apart
  5. Zet de pan terug op het vuur en verhit met een klein beetje olie
  6. Schenk een klein beetje van het pannenkoeken beslag in de koekenpan en bak voor 2-3 min aan een kant
  7. Draai de pannenkoek om en bak nogmaals 2 min.
  8. Haal de pannenkoek uit de pan en leg op een bord. Ga door met het bakken van de pannenkoeken tot het beslag op is.
  9. Serveer de pannenkoeken met blauwe bessen en de geroosterde kokosnootsnippers
Bedruip de pannenkoeken met ahornsiroop of honing voor verwennerij in het weekend.