Boekweit pannenkoeken
Porties:Niet beschikbaar
Ingrediënten
- 1 groot ei
- 150 gram boekweitmeel
- 3 gram bakpoeder
- 2 gram baksoda
- 1 tl kaneel
- 1 el Becel vloeibare margarine
- 30 gram blauwe bessen
- 20 gram kokos snippers
- 325 ml sojamelk met vanillesmaak
Nutritionele informatie
| Energy (kcal) | 919 kcal |
| Energy (kJ) | 3855 kJ |
| Protein (g) | 34.6 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 130.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 115.9 g |
| Sugar (g) | 7.9 g |
| Fibre (g) | 14.2 g |
| Fat (g) | 32.5 g |
| Saturated fat (g) | 7.9 g |
| Unsaturated fat (g) | 21.5 g |
| Monounsaturated fat (g) | 12.4 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 9.1 g |
| Trans fat (g) | 0.1 g |
| Cholesterol (mg) | 252 mg |
| Sodium (mg) | 998 mg |
| Salt (g) | 2.50 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 3.8 mg |
| Calcium (mg) | 342 mg |
| Iron (mg) | 7.11 mg |
| Potassium (mg) | 667 mg |
Bereidingswijze
- Klop het ei samen met de vanilledrink.
- Voeg het boekweitmeel, de kaneel, het bakpoeder en de baksoda toe en klop vluchtig.
- Laat het mengsel voor tenminste 30 min rusten (je kunt het beslag ook de avond van te voren maken en het de gehele nacht laten rusten)
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de kokossnippers. Eenmaal geroosterd houd deze apart
- Zet de pan terug op het vuur en verhit met een klein beetje olie
- Schenk een klein beetje van het pannenkoeken beslag in de koekenpan en bak voor 2-3 min aan een kant
- Draai de pannenkoek om en bak nogmaals 2 min.
- Haal de pannenkoek uit de pan en leg op een bord. Ga door met het bakken van de pannenkoeken tot het beslag op is.
- Serveer de pannenkoeken met blauwe bessen en de geroosterde kokosnootsnippers
Bedruip de pannenkoeken met ahornsiroop of honing voor verwennerij in het weekend.
