Poulet rôti, asperges, amandes et pommes de terre persillées
Filet de poulet rôti aux asperges, amandes et pommes de terre persillées. Durant la saison des asperges, les asperges blanches sont les meilleures. Hors saison, utilisez des asperges vertes : elles sont disponibles toute l’année et sont délicieusement relevées.
Temps de cuisson20 minutes
Temps de préparation10 minutes
Portions 4
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenaille épluchées
- 1 kg d’asperges vertes
- 250 g de filet de poulet
- 8 petites branches de persil plat
- 6 oignons de printemps
- 60 g de Becel Cuire et Rôtir
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 c. à s. d’amandes effilées
Etapes de préparation
- Faites cuire les pommes de terre grenaille dans un peu d’eau pendant 15 minutes environ. Égouttez-les.
- Pelez les asperges blanches et coupez le bout dur (environ 3 cm) des asperges blanches et vertes.
- Cuisez les asperges dans un peu d’eau pendant 10 à 15 minutes (selon l’épaisseur) et égouttez-les soigneusement.
- Coupez le poulet en 4. Retirez les feuilles de persil des branches et hachez-les finement. Coupez les oignons de printemps en rondelles.
- Chauffez 15 g de Becel dans une poêle antiadhésive et faites dorer le poulet environ 2 minutes de chaque côté. Poivrez. .
- Chauffez 30 g de Becel dans une petite poêle et cuisez les amandes effilées 1 minute. Ajoutez les oignons de printemps et un peu de poivre. Cuisez encore 30 secondes.
- Ajoutez 15 g de Becel et le persil aux pommes de terre et cuisez à feu doux. Secouez bien la poêle. Disposez les asperges, le poulet et les pommes de terre sur 4 assiettes et versez le mélange à base d’amandes et d’oignons de printemps sur les asperges.
Ajoutez un bouquet garni (p. ex. : ciboulette, aneth et cerfeuil) à la garniture à base d’amandes.
