Tomaten-watermeloensalade

  • 20 minuten
  • Voorbereidingstijd:20 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Tomaten-watermeloensalade

Ingrediënten

  • 1 mini watermeloen
  • 1 rode ui
  • 250 gr cherrytomaten
  • 400 gr limabonen
  • 15 gr verse basilicum
  • 3 el Becel Olie blend met olijfolie
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 1/2 tl gedroogde oregano

Nutritionele informatie

Energy (kcal)254 kcal
Energy (kJ)1089 kJ
Protein (g)6.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)56.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)51.4 g
Sugar (g)50.5 g
Fibre (g)5.2 g
Fat (g)0.7 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.3 g
Monounsaturated fat (g)0.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)44 mg
Salt (g)0.11 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)51.4 mg
Calcium (mg)78 mg
Iron (mg)2.81 mg
Potassium (mg)1171 mg

Bereidingswijze

  1. Halveer de watermeloen in de lengte en herhaal deze stap zodat je vier parten overhoudt. Snijd de watermeloen parten vervolgens in de breedte in plakken en snijd met je mes onder het vruchtvlees van de watermeloen door zodat de partjes loskomen van de schil. Snijd deze plakken eventueel nog in driehoekjes. Halveer de cherrytomaten.
  2. Spoel de limabonen af onder de kraan en laat ze uitlekken in een vergiet tot later gebruik. Snijd de basilicum grof.
  3. Snijd de rode ui fijn en doe deze samen met Becel Olie blend met olijfolie, rode wijnazijn, Dijonmosterd en oregano in een kom en meng tot een gladde dressing.
  4. Verdeel de watermeloen, cherrytomaten en limabonen over een serveerschaal en garneer met dressing en basilicum. Serveer de salade direct.