Thaise rode curry met garnalen in chili-olie en volkorennoedels
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:15 minuten![]()
Porties:4 porties
Ingrediënten
- 1 rode chilipeper
- 1 limoen
- 1 blik (425gr) babymaïs
- 400 gr gamba's
- 225 gr volkoren noedels
- 200 gr sugar snaps
- 200 gr bimi
- 15 gr verse koriander
- 400 ml kokosmelk
- 4 tl + extra om in te bakken Becel Olie blend classic
- 3 el rode curry pasta
- 1/2 tl rode chilivlokken
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Meng in een schaaltje de rode chilivlokken en 4 theelepels Becel Original blend classic en zet apart totdat er een chili-olie is ontstaan.
- Verhit een scheutje Becel Olie blend classic in een wokpan en bak de gamba’s 1-2 minuten. Verplaats de gamba’s naar een bord en voeg de currypasta toe aan de pan.
- Snijd ondertussen de chilipeper in plakjes en de limoen in partjes. Verwijder eventueel eerst de zaadjes uit de chilipeper.
- Laat de currypasta 1-2 minuten garen voordat je de rode chilipeper, sugarsnaps, bimi en babymais toevoegt aan te pan. Roerbak de groenten 2 minuten mee en blus af met kokosmelk. Laat de curry nog 8 minuten pruttelen op laag vuur.
- Bereid ondertussen de volkorennoedels volgens de instructies op de verpakking en snijd de koriander fijn.
- Haal de curry van het vuur en verdeel deze samen met de volkorennoedels over de borden. Garneer de curry met limoenpartjes, koriander en zelfgemaakte chili-olie en serveer direct.
