Spitskoolsalade met bramen, kip en warme dressing van bramen

  • Kooktijd:15 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Spitskoolsalade met bramen, kip en warme dressing van bramen

Ingrediënten

  • 300 gram spitskool
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 gram gemengde groene kruiden (bijv. dille, bieslook en peterselie)
  • 2 el Becel vloeibare margarine light
  • 150 gram volkoren stokbrood (1/2 stokbrood)
  • 150 gram bramen
  • 1,5 el bramenazijn (of rode wijnazijn)

Nutritionele informatie

Energy (kcal)418 kcal
Energy (kJ)1743 kJ
Protein (g)13.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)55.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)43.7 g
Sugar (g)13.5 g
Fibre (g)11.7 g
Fat (g)11.6 g
Saturated fat (g)1.0 g
Unsaturated fat (g)8.4 g
Monounsaturated fat (g)4.9 g
Polyunsaturated fat (g)3.4 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)785 mg
Salt (g)1.96 g
Vitamin A (IU)1 IU
Vitamin C (mg)47.5 mg
Calcium (mg)122 mg
Iron (mg)2.04 mg
Potassium (mg)660 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de spitskool in smalle reepjes. Pel en snijd de sjalotjes in smalle ringen. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de kruiden grof. Snijd de kipfilet in reepjes. Verwarm 10 g Becel Light in een wok en roerbak de kipreepjes met de knoflook 5 minuten. Voeg naar smaak vers gemalen peper toe.
  2. Snijd het stokbrood in sneetjes. Verwarm in een steelpannetje 10 g Becel Light. Voeg 50 g bramen, vers gemalen peper naar smaak en de azijn toe, verwarm 1 minuut. Voeg aan de kool en uienringen, de kruiden en 100 g bramen toe. Goed husselen.
  3. Hussel de warme kip door de koolsalade. Verdeel de salade over 2 grote borden, leg het volkoren stokbrood erbij.