Spaanse paella met zeevruchten en saffraan olie

  • Voorbereidingstijd:20 minuten
  • Porties:4 porties
recipe image Spaanse paella met zeevruchten en saffraan olie

Ingrediënten

  • 465 gr gerookte paprika
  • 250 gr gele rijst
  • 100 gr doperwten
  • 5 draadjes saffraan
  • 4 el Becel Olie Blend Classic
  • 500 gr mosselen
  • 12 gamba's
  • 15 gr verse platte peterselie
  • 2 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 750 ml groentebouillon
  • 1/2 tl gedroogde chilivlokken
  • 2 el Becel Original Vloeibaar voor koken en bakken
  • zout en peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)743 kcal
Energy (kJ)3129 kJ
Protein (g)44.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)126.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)82.7 g
Sugar (g)17.3 g
Fibre (g)44.0 g
Fat (g)20.8 g
Saturated fat (g)4.2 g
Unsaturated fat (g)14.5 g
Monounsaturated fat (g)3.5 g
Polyunsaturated fat (g)10.9 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)60 mg
Sodium (mg)1013 mg
Salt (g)2.53 g
Vitamin A (IU)57620 IU
Vitamin C (mg)20.9 mg
Calcium (mg)372 mg
Iron (mg)30.87 mg
Potassium (mg)3290 mg

Bereidingswijze

  1. Doe de saffraan in een kom en giet hier de Becel Olie Blend Classic bij. Laat staan tot later gebruik.
  2. Snijd de gerookte paprika in reepjes, de citroen in partjes, pers de knoflook en snijd de ui en peterselie fijn.
  3. Breng de groentebouillon aan de kook, zet het vuur laag zodra de bouillon het kookpunt heeft bereikt.
  4. Verhit Becel Original Vloeibaar voor koken en bakken in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui totdat deze glazig begint te worden. Voeg de knoflook, paprikareepjes en chilivlokken toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roerbak totdat het meeste vocht van de tomaten verdampt is. Voeg de gele rijst toe, roer het geheel goed door en verlaag de temperatuur. Voeg de groentebouillon toe aan de pan en laat het geheel 10 minuten pruttelen.
  5. Verdeel de gamba’s over de rijst en laat het geheel nog 10 minuten pruttelen op laag vuur totdat de rijst en de gamba’s gaar zijn. Draai de gamba’s halverwege de kooktijd een keer om en voeg ook de doperwten toe aan de pan. Haal, wanneer de rijst al het vocht heeft opgenomen, de pan van de warmtebron.
  6. Doe ondertussen de mosselen in een ruime kookpan en giet hier genoeg kokend water bij zodat de schelpen 0,5 cm onder water staan. Doe de deksel op de pan en stoom de schelpen totdat ze open staan. Gooi schelpen die dicht blijven weg. Verdeel de open schelpen over de paella, giet hier de saffraan olie over en serveer met citroenpartjes.