Kipspiesjes met geroerbakte pompoen, aardappel en ui

  • Kooktijd:25 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Kipspiesjes met geroerbakte pompoen, aardappel en ui

Ingrediënten

  • 200 gram kipfilet
  • 2,5 el Becel vloeibare margarine met olijfolie
  • 1 tl teriyaki saus
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 450 gram flespompoen (halve pompoen)
  • 500 gram vastkokende aardappel
  • 1 mespunt chilipoeder
  • 1 el grof gesneden koriander
  • 4 satestokjes geweekt in koud water

Nutritionele informatie

Energy (kcal)478 kcal
Energy (kJ)2017 kJ
Protein (g)28.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)47.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)42.7 g
Sugar (g)4.0 g
Fibre (g)4.8 g
Fat (g)21.1 g
Saturated fat (g)2.8 g
Unsaturated fat (g)1.4 g
Monounsaturated fat (g)0.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.9 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)70 mg
Sodium (mg)232 mg
Salt (g)0.58 g
Vitamin A (IU)59 IU
Vitamin C (mg)39.6 mg
Calcium (mg)85 mg
Iron (mg)2.37 mg
Potassium (mg)1300 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en schep ze met 1 tl Becel met een vleugje Olijfolie, de helft van de teriyakisaus en peper naar smaak door elkaar. Laat de kip 10 minuten marineren.
  2. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Schil en rasp de gemberwortel. Verwijder de zaden uit de pompoen en snijd de pompoen in parten. Schil de parten en snijd ze in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes.
  3. Verhit de rest van de Becel in een hapjes- of braadpan en bak de ui met de knoflook en de gember al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de pompoen en de aardappelen toe en bak al omscheppend 5 minuten op en hoog vuur mee. Schenk er 1 dl heet water bij en voeg de rest van de teriyakisaus en peper en chilipoeder naar smaak toe. Laat de pompoen met een deksel op de pan in ca. 10 minuten beetgaar bakken en het vocht iets inkoken. Schep tussentijds één maal om.
  4. Prik intussen de kip aan de satéstokjes. Verhit een grillpan en rooster de kipspiesje in de hele pan rondom in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar. Verdeel de roerbak over kommen of borden en leg de kipsaté erbij. Bestrooi met de koriander.