Kerstkrans van kerstbrood met walnotenspijs
Een kerstkrans kan natuurlijk niet ontbreken tijdens het kersontbijt. Bijzonder aan deze variant is dat ‘ie helemaal plantaardig is! Je hoeft namelijk niet per se roomboter te gebruiken, maar kunt ook heel goed plantaardige margarine gebruiken om mee te bakken. Serveer de krans met frambozen en glazuur om dit meesterwerk helemaal af te maken!
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:45 minuten![]()
Porties:8 porties
Ingrediënten
- 60 gr Becel Biologisch
- 250 ml ongezoete sojamelk
- 1 el kristalsuiker
- rasp van 2 sinaasappels
- sap van 1/2 sinaasappel
- 1 el gist
- 370 gr bloem
- 1 tl zout
- 2 tl kaneel
- Voor de vulling:
- 150 gr walnoten
- 150 gr basterdsuiker
- snufje zout
- sojamelk
- kaneelsuiker
- Om te serveren:
- 100 gr poedersuiker
- 1 el sinaasappelsap
- framboos
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pannetje. Voeg de sojamelk en suiker toe. Verwarm nog een paar seconden en voeg dan de rasp en sap van de sinaasappel toe.
- Laat het mengsel afkoelen tot 38-40 ˚C. Roer de gist erdoorheen en zet het mengsel 15 minuten apart tot er een schuimlaag is ontstaan.
- Meng de bloem met de kaneel en het zout. Schep de droge ingrediënten in vier delen door de natte ingrediënten tot er een plakkerige bal ontstaat. Kneed 10 minuten tot het een elastische, zachte deegbal geworden is. Als het nog wat plakkerig is, kun je extra bloem toevoegen.
- Smeer een schone mengkom in met wat olie. Leg het deeg hierin en dek de kom af met een schone en vochtige theedoek. Laat het deeg een half uur rusten of tot het verdubbeld is in volume.
- Maal de walnoten voor de vulling tot gruis in een keukenmachine. Voeg het zout, de suiker en het sinaasappelsap toe en maal tot het een plakkerige, gladde substantie heeft. Hak een extra handje walnoten fijn.
- Strooi wat bloem over het aanrecht. Rol het gerezen deeg hierop uit tot een rechthoek van ongeveer 1 centimeter dik. Verdeel de walnotenspijs over het deeg en strooi de gehakte walnoten eroverheen. Rol het deeg in de lengte tot een grote rol.
- Snijd de rol in de lengte doormidden. Leg de halve rollen over elkaar heen en maak een vlecht. Verbind de uiteindes zodat er een krans ontstaat.
- Leg de krans op een met bakpapier beklede bakplaat en dek deze af met een vochtige theedoek. Laat de krans nog een half uur rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 ˚C. Smeer de kerstkrans in met wat sojamelk en strooi er kaneelsuiker overheen. Bak de krans 25-30 minuten.
- Serveer de kerstkrans met een glazuur gemaakt van de poedersuiker en sinaasappelsap en wat verse frambozen.
