Kabeljauw met kaki, paprika, sinaasappel en dille met rijst en snijbonen

Heerlijke gebakken kabeljauw met rijst en snijbonen. Vol van smaak en lekker fris en fruitig door de sinaasappel en de kaki. Je kunt in dit lekkere gerecht bereid met Becel Light de kaki prima vervangen voor bramen.
  • Kooktijd:25 minuten
  • Voorbereidingstijd:5 minuten
  • Porties:2 porties
recipe image Kabeljauw met kaki, paprika, sinaasappel en dille met rijst en snijbonen

Ingredi├źnten

  • 200 g zilvervliesrijst of basmatirijst
  • 300 g snijbonen
  • 1 kaki
  • 1 rode paprika
  • 1 sinaasappel
  • 10 g verse dille
  • 200 g kabeljauwfilet
  • 3 el Becel Light (vloeibaar) (30 g)

Nutritionele informatie

Energy (kcal)572 kcal
Energy (kJ)2416 kJ
Protein (g)29.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)111.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)99.0 g
Sugar (g)16.3 g
Fibre (g)12.6 g
Fat (g)3.4 g
Saturated fat (g)0.7 g
Unsaturated fat (g)2.2 g
Monounsaturated fat (g)0.9 g
Polyunsaturated fat (g)1.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)73 mg
Sodium (mg)68 mg
Salt (g)0.17 g
Vitamin A (IU)390 IU
Vitamin C (mg)139.6 mg
Calcium (mg)143 mg
Iron (mg)3.64 mg
Potassium (mg)1264 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de snijbonen in lange dunne repen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de snijbonen de laatste 7 minuten mee. Afgieten en goed laten uitlekken.
  2. Snijd ondertussen de kaki in partjes, de paprika in ringen. Rasp de sinaasappelschil. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees. Snijd het vruchtvlees boven een diep bord (waarin het sap dat vrijkomt wordt opgevangen) tussen de vliesjes uit en leg ze in het sap op het bord. Hak de dille grof. Snijd de kabeljauw in 2 stukken.
  3. Verwarm de Becel Light in een grote koekenpan en bak de stukken kabeljauw 2 minuten aan elke kant. Neem de vis even uit de pan. Voeg de paprikaringen en de kaki aan de Becel in de pan toe en bak 3 minuten. Leg de vis er weer bij en voeg de sinaasappelpartjes, het sap, de dille en versgemalen peper naar smaak toe. Goed doorwarmen en de pan daarbij rustig heen en weer schudden. Meng de sinaasappelrasp en vers gemalen peper naar smaak met de rijst en snijbonen.
  4. Schep wat rijst met snijbonen op 2 borden. Verdeel de kabeljauw met kaki, paprika, sinaasappel en dille ernaast.