Biefstuk met paddenstoelen-vlierbessensaus en appelstamppot
Malse biefstuk met paddenstoelen-vlierbessensaus en appelstamppot. Zeer complete en bijzondere maaltijd en dat binnen een uur al op tafel. Snel en verantwoord genieten met z'n tweetjes was nog nooit zo lekker!
![]()
![]()
Voorbereidingstijd:15 minuten![]()
Porties:2 porties
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappels
- 500 g broccoli
- 250 g appels (bijv. Elstar)
- 75 g vlierbessen
- 250 g sjalotten
- 250 g kastanjechampignons
- 2 el cream sherry
- 1 tl honing
- 1 mespunt kaneelpoeder
- 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
- 200 g biefstuk
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Schil de <b>aardappelen</b> en snijd ze in stukken. Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Schil de stelen en snijd ze in plakjes. Schil de appels, verwijder de klokhuizen, en snijd de partjes in stukjes. Was de <b>vlierbessen</b> en ris ze van de steeltjes. Pel de sjalotten en snijd ze in vieren. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Breng de cream sherry met 150 ml water, de honing en de vlierbessen aan de kook. Voeg het kaneelpoeder toe en kook ze 7 minuten op een laag vuur. Wrijf de <b>bessen</b> met het kookvocht door een zeef.
- Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Voeg na 10 minuten koken de appelstukjes toe.
- Verhit intussen de <b>Becel Original</b> in een koekenpan en bestrooi de <b>biefstukken</b> met peper naar smaak. Bak de biefstuk 5 minuten aan een kant. Keer de <b>biefstuk</b> en bak de ander kant 4 minuten. Neem hem uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Voeg de sjalotten aan het bakvet toe en fruit ze ca. 7 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de <b>champignons</b> toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee. Voeg het vlierbessenmengsel en peper naar smaak toe en neem de pan van het vuur. Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten beetgaar.
- Giet de aardappelen af maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de appel grof en voeg zoveel van het kookvocht toe zodat en smeuïge stamppot ontstaat. Verwarm de <b>paddenstoelen-vlierbessensaus</b> al omscheppend en leg de biefstuk erbij. Warm ze 2 minuten tussen de <b>saus</b>. Serveer de in plakjes gesneden biefstuk met de <b>stamppot</b>, de broccoli en de <b>vlierbessensaus</b>.
