Banaan en bosbessen cake

  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:16 porties
recipe image Banaan en bosbessen cake

Ingrediënten

  • 1 rijpe banaan
  • 100 gram bruine suiker
  • 165 gram volkoren bloem
  • 1 el amandelmeel
  • 1 snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 ei
  • 125 ml halfvolle melk
  • 100 gram bosbessen
  • 50 gram Becel vloeibare margarine

Nutritionele informatie

Energy (kcal)102 kcal
Energy (kJ)424 kJ
Protein (g)2.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)16.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)14.7 g
Sugar (g)7.8 g
Fibre (g)1.8 g
Fat (g)3.5 g
Saturated fat (g)0.5 g
Unsaturated fat (g)2.7 g
Monounsaturated fat (g)1.7 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)14 mg
Sodium (mg)55 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)1 IU
Vitamin C (mg)1.1 mg
Calcium (mg)45 mg
Iron (mg)0.63 mg
Potassium (mg)91 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Pel en pureer de banaan met een vork of een staafmixer.
  3. Doe de Becel Vloeibaar en de suiker in een grote kom en klop het met mixer voor 2-3 minuten. Meng de bloem, amandelmeel, het bakpoeder, een snufje zout, het kaneel, de gepureerde banaan, de eieren en de melk. Klop het met de mixer voor ca. 3 minuten tot een glad beslag. Roer de bosbessen hierdoorheen.
  4. Verdeel het beslag (met 2 el) evenredig in de muffinvormpjes in de muffinvorm.
  5. Bak het in de voorverwarmde oven voor 20-30 minuten tot de muffins goudbruin van kleur zijn, en de bovenkant hard is.
  6. Laat ze een paar minuten afkoelen. Serveer warm of koud.
Gebruik een ingevette muffinvorm voor 16 kleine muffins.