Aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en toast

  • Kooktijd:20 minuten
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en toast

Ingredi├źnten

  • 600 gram dunne groene asperges (of witte asperges)
  • 1 bruine pistolet
  • 2 el Becel vloeibare margarine light
  • 1 rode grapefruit
  • 4 dille takjes
  • 2 el vetvrije yoghurt
  • 50 gram zalmsnippers
  • 2 blaadjes sla

Nutritionele informatie

Energy (kcal)246 kcal
Energy (kJ)1028 kJ
Protein (g)12.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)28.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)22.5 g
Sugar (g)9.3 g
Fibre (g)5.7 g
Fat (g)10.7 g
Saturated fat (g)1.1 g
Unsaturated fat (g)8.8 g
Monounsaturated fat (g)5.4 g
Polyunsaturated fat (g)3.5 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)15 mg
Sodium (mg)275 mg
Salt (g)0.68 g
Vitamin A (IU)1991 IU
Vitamin C (mg)29.0 mg
Calcium (mg)101 mg
Iron (mg)4.06 mg
Potassium (mg)627 mg

Bereidingswijze

  1. Schil witte asperges (groene hoeven niet te worden geschild). Snijd van de onderkant van de asperges het taaie stukje van ca. 2 cm af. Kook de asperges in een laagje water (ze moeten net onder staan) ca. 15 minuten (dikke asperges hebben langer nodig). Afgieten, met koud water afspoelen, laten uitlekken en afkoelen.
  2. Snijd de pistolet in sneetjes en bestrijk de ze aan beide kanten met Becel Light. Bak ze een paar minuten in een droge koekenpan tot ze krokant zijn en laat ze op keukenpapier afkoelen.
  3. Schil de grapefruit met een scherp mesje tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit, vang het vocht dat vrijkomt op. Hak de dille fijn. Meng de yoghurt met het grapefruitsap, driekwart van de dille en wat vers gemalen peper.
  4. Verdeel de slablaadjes, asperges, partjes grapefruit en zalmsnippers over 2 grote borden. Schep de yoghurtdressing erover en serveer met de toast.
Vervang bij deze heerlijke aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en croutonreepjes eens de grapefruit voor 2 kleine sinaasappels.