Linzencurry met zelfgemaakt naanbrood

Een lekkere vegan curry als deze is er echt eentje om mee uit te pakken. Dit plantaardige recept smaakt het best in combinatie met homemade naanbrood.
  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:4 porties
recipe image Linzencurry met zelfgemaakt naanbrood

Ingrediënten

  • 150 ml lauwwarm water
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • 30 gram plantaardige yoghurt
  • 2 eetlepels Becel Original (vloeibaar)
  • 2 gehakte teentjes knoflook
  • 1 ui in blokjes
  • 400 gram tomatensaus uit een pakje
  • 130 gram kokosmelk in blik
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 200 gram voorgekookte linzen in blik
  • 200 gram spinazie
  • 200 gram gekookte basmatirijst
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie

Nutritionele informatie

Energy (kcal)762 kcal
Energy (kJ)3185 kJ
Protein (g)28.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)141.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)120.6 g
Sugar (g)9.1 g
Fibre (g)21.2 g
Fat (g)8.5 g
Saturated fat (g)5.1 g
Unsaturated fat (g)2.3 g
Monounsaturated fat (g)1.2 g
Polyunsaturated fat (g)1.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)1 mg
Sodium (mg)58 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)4010 IU
Vitamin C (mg)22.7 mg
Calcium (mg)133 mg
Iron (mg)10.89 mg
Potassium (mg)1358 mg

Bereidingswijze

  1. Voeg de gedroogde gist en de kristalsuiker bij het lauwwarme water. Roer het samen en laat het voor 10 minuten staan totdat de gist begint te schuimen.
  2. Meng de bloem met het zout en voeg de yoghurt, 1 eetlepel Becel Orignal vloeibaar en het gistmengsel toe en kneed het deeg voor 5-8 minuten glad. Bedek het deeg met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats rijzen gedurende 60 minuten.
  3. Verdeel het deeg in 8 gelijke balletjes. Druk of rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 15-20 centimeter.
  4. Verwarm een gietijzeren koekenpan (of een met een anti aanbak laag) boven hoog vuur en smeer het oppervlak licht in met wat Becel Orignal vloeibaar. Leg het deeg in de koekenpan en bak aan beide kanten mooi lichtbruin. Zodra je ziet dat het deeg begin op te bollen, draai je het deeg om.
  5. Verhit de Becel Original vloeibaar in een koekenpan, voeg de knoflook en de ui toe en kook ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg de tomatensaus, kokosmelk en kruiden toe en kook voor ongeveer 5 minuten. Roer de saus af en toe door.
  6. Voeg de voorgekookte linzen en de spinazie toe, roer de saus door en kook voor 8-10 minuten. Serveer de linzen over de basmatirijst en garneer met wat fijngesneden peterselie.
Wil je kans maken op een gratis vegan kookworkshop met Miljuschka? Doe dan mee met onze vegan challenge!