burger met gegrilde groenten en tuinerwtenpuree met sesamzaad
Ingrediënten
- 0,5 rode paprika
- 0,25 aubergine
- 45 gram Becel Biologisch margarine
- 6 el diepvries tuinerwten ontdooid
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 5 gram verse koriander
- grof gemalen peper
- 2 druppels citroensap
- 2 meergranen broodjes
- extra nodig: staafmixer (eventueel)
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Snijd de paprika in 6-8 repen. Snijd de aubergine in 4 plakken. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met een beetje Becel Biologisch en rooster ze met de rode paprikarepen in een hete grill- of koekenpan aan beide kanten 4-6 minuten. Keer ze tussentijds tweemaal.
- Prak intussen de tuinerwten met een vork fijn of gebruik een staafmixer. Hak de helft van de koriander of peterselie fijn en schep met het sesamzaad door de geprakte tuinerwten. Breng op smaak met grof gemalen peper en het citroensap.
- Snijd de broodjes open en bestrijk ze met de rest van de Becel Biologisch. Schep het tuinerwtenmengsel op de onderzijde van de broodjes en leg de aubergineplakken en paprikarepen erop. Garneer met de rest van de koriander- of peterselietakjes.
Er is rauw en geroosterd sesamzaad te koop. Rooster rauw sesamzaad in een hete koekenpan zonder vet al omschuddend totdat de zaadjes lichtbruin zijn en geuren. Schud ze op keukenpapier en laat ze afkoelen. Gebruik de geroosterde sesamzaadjes direct of bewaar ze in een goed afsluitbare pot. Het sesamzaad blijf dat 2-3 weken goed.
