Varkensmedaillons met appel-vlierbessencompote
Heerlijke gebakken varkenshaas met een speciale zelfgemaakte appelmoes: met appel en vlierbessen. En ook nog eens heerlijke gebakken aardappelkoekjes. Deze verrukkelijke maaltijd maak je natuurlijk met Becel Original vloeibaar.
Kooktijd15 minuten
Voorbereidingstijd5 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 600 g appels (Elstar)
- 2 el vlierbessen
- 0.5 el honing
- 1 mespunt kaneel (of steranijs)
- 400 g vrij vastkokende aardappels
- 1 klein ei
- 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
- 200 g varkenshaas
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in stukjes. Was de vlierbessen. Breng de appelstukjes met de vlierbessen, de honing en het kaneelpoeder aan de kook en kook ze 10 minuten op een laag vuur. Neem de pan van het vuur.
- Schil intussen de aardappelen en rasp ze grof. Roer het ei en peper naar smaak erdoor. Bestrijk het vlees met een halve eetlepel Becel Original en bestrooi met peper naar smaak.
- Bak van het aardappelmengsel in de rest van de Becel Original in een koekenpan met antiaanbaklaag 6 tot 8 koekjes. Verhit gelijktijdig een grillpan en gril de varkenshaas rondom bruin en afhankelijk van de dikte in 10 tot 12 minuten vanbinnen net gaar.
- Snijd het vlees in 1 cm. dikke plakken en serveer met de aardappelkoekjes en de appelvlierbessencompote.
