Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Kabeljauw met verse tomatensalsa

  • CookingtimeKooktijd20 minuten
  • preparation timeVoorbereidingstijd
  • servings4 porties
recipe image Kabeljauw met verse tomatensalsa

Ingrediënten

  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 700 g winterwortel
  • 1 sinaasappel
  • 1 kleine rode ui
  • 1 trostomaat
  • 1 rijpe avocado
  • tabasco
  • 2 el koriander
  • 4 stukken (125 g) kabeljauwfilet
  • 3 el Becel Bakken en Braden vloeibaar

Nutritionele informatie

Energy (kcal)326 kcal
Energy (kJ)1363 kJ
Protein (g)27.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)51.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)40.8 g
Sugar (g)10.7 g
Fibre (g)10.8 g
Fat (g)1.6 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)0.7 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)54 mg
Sodium (mg)207 mg
Salt (g)0.52 g
Vitamin A (IU)26346 IU
Vitamin C (mg)54.3 mg
Calcium (mg)117 mg
Iron (mg)2.27 mg
Potassium (mg)1910 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Schil de wortel en snijd ze in dunne reepjes. Veeg de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit. Pel en snipper de ui. Was en snijd de tomaat in stukjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes en schep er de ui, de tomaat, tabasco, 2 el sinaasappelsap en peper en zout naar smaak en de koriander door.
  3. Kook de aardappelen in een laagje water met zout gaar. Bestrijk intussen de vis met de vloeibare margarine en bestrooi met peper en zout naar smaak. Leg de vis in een ovenschaal en laat de vis in ca. 8 minuten helemaal gaar worden.
  4. Roerbak de wortelreepjes in 1½ el vloeibare margarine tot ze beetgaar zijn. Schenk het sinaasappelsap erbij, voeg de rasp en peper en zout naar smaak toe en laat het vocht iets inkoken.
  5. Giet de aardappelen af maar vang het kookwater op. Pureer de aardappelen met een aardappelknijper of stamper en voeg zoveel van het kookvocht toe tot een smeuïge puree ontstaat. Breng op smaak met peper.
  6. Serveer de vis met de salsa, de aardappelpuree en de wortelreepjes.