Couscoussalade met gerookte zalm
Kooktijd25 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 2 el Becel Bakken en Braden vloeibaar
- 250 g doperwtjes (diepvries)
- 1 rode ui
- 4 stengels selder
- 200 g gerookte zalm
- 1 blik (185 g) artisjokharten
- 4 el olijfolie
- 1 el limoensap
- 250 g couscous
- 2 el fijngeknipt bieslook
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Pel en pers de knoflook en meng met de vloeibare margarine. Snijd de courgette in plakken van ca. 1 cm. Schep de knoflookmargarine erdoor en rooster de courgette 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tussentijds tweemaal om.
- Laat de doperwtjes ontdooien. Pel de ui en snijd hem in fijne ringen. Was en snijd de selder in dunne plakjes. Spoel de artisjokharten af en snijd ze in vieren. Snijd de zalm in reepjes.
- Klop een dressing van de olie, het limoensap en peper en zout naar smaak. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep alle groenten, de dressing en de zalm erdoor en bestrooi met de bieslook. Serveer direct.
