Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Couscoussalade met gerookte zalm

  • CookingtimeKooktijd25 minuten
  • preparation timeVoorbereidingstijd
  • servings4 porties
recipe image Couscoussalade met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 2 el Becel Bakken en Braden vloeibaar
  • 250 g doperwtjes (diepvries)
  • 1 rode ui
  • 4 stengels selder
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 blik (185 g) artisjokharten
  • 4 el olijfolie
  • 1 el limoensap
  • 250 g couscous
  • 2 el fijngeknipt bieslook

Nutritionele informatie

Energy (kcal)510 kcal
Energy (kJ)2131 kJ
Protein (g)23.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)66.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)57.2 g
Sugar (g)6.5 g
Fibre (g)9.6 g
Fat (g)16.9 g
Saturated fat (g)2.6 g
Unsaturated fat (g)13.4 g
Monounsaturated fat (g)11.0 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)11 mg
Sodium (mg)633 mg
Salt (g)1.58 g
Vitamin A (IU)1656 IU
Vitamin C (mg)27.2 mg
Calcium (mg)76 mg
Iron (mg)2.74 mg
Potassium (mg)673 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Pel en pers de knoflook en meng met de vloeibare margarine. Snijd de courgette in plakken van ca. 1 cm. Schep de knoflookmargarine erdoor en rooster de courgette 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tussentijds tweemaal om.
  3. Laat de doperwtjes ontdooien. Pel de ui en snijd hem in fijne ringen. Was en snijd de selder in dunne plakjes. Spoel de artisjokharten af en snijd ze in vieren. Snijd de zalm in reepjes.
  4. Klop een dressing van de olie, het limoensap en peper en zout naar smaak. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep alle groenten, de dressing en de zalm erdoor en bestrooi met de bieslook. Serveer direct.