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Terrine de canard en gelée

Une terrine de canard, c’est chic et pas du tout compliqué à faire. Cette version à base de canard, jambon et foie gras sur une bonne tranche de pain frais tartinée de Becel Gold est un vrai délice.
  • Temps de cuisson
  • Temps de préparation
  • Portions 6
recipe image Terrine de canard en gelée

Ingrédients

  • 300 g de viande de canard cuite
  • 100 ml d’eau
  • 2 sachets de gélatine en poudre
  • 300 ml de fond de veau ou de volaille
  • 100 ml de cidre doux
  • 50 g de jambon
  • Facultatif: 75 g de foie gras
  • 2 cuillers à soupe de persil finement haché
  • poivre fraîchement moulue
  • 12 tranches de pain
  • 90 g de Becel Gold

Information nutritionnelle

Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)1 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.01 mg
Potassium (mg)1 mg

Etapes de préparation

  1. Tapisser un moule à quatre-quarts ou une terrine avec du film plastique.
  2. Dissoudre la poudre de gélatine dans 100 ml d’eau. Laisser reposer quelques minutes.
  3. Verser le fond, le cidre doux et l’eau avec la gélatine dans un poêlon. Porter à ébullition.
  4. Ajouter la viande de canard et laisser mijoter 2 minutes si elle était bien cuite, ou 10 à 15 minutes si elle était rosée. Vérifier que la viande soit entièrement cuite avant d’ôter le poêlon du feu. Laisser refroidir pendant 40 minutes.
  5. Ajouter le jambon en fines lamelles, le persil et le foie gras en petits dés. Poivrer.
  6. Répartir ce mélange dans le moule et le placer ± 8 heures au frigo.
  7. Démouler délicatement et trancher à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Le couteau peut être trempé au préalable dans de l’eau chaude pour faciliter la découpe.
  8. Server la terrine avec des tranches de pain tartinées de Becel Gold.