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Faites cuire l'œuf dur env. 8 min. saisissez-le sous l'eau froide, pelez-le et hachez-le. Hachez le cornichon et les câpres et mélangez-les à l'œuf, la sauce pour frites, le yoghourt, 2 c. à s. de persil et du poivre et du sel selon votre goût.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, pelez les betteraves et faites des tranches fines à la mandoline. Nettoyez les jeunes oignons et coupez les en très fines rondelles, mélangez-les aux betteraves avec le vinaigre, le sucre et du poivre et sel selon votre goût.
Tamponnez le poisson pour le sécher, saupoudrez-le de poivre selon votre goût et roulez-le dans la farine. Faites-le cuire dans la margarine liquide des deux côtés. Servez avec la sauce, la salade de betteraves et les petites pommes de terre. Garnissez de 2 c. à s. de persil.
Temps de cuisson25 minutes
Portions 4
