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Pancakes au sarrasin

Ingrédient naturellement sans gluten, le sarrasin a un goût de noisette et la couleur du caramel. Il est conseillé de le laisser reposer avant de l'utiliser, vous pouvez donc préparer cette pâte la veille si vous êtes pressé(e) le matin.
  • Temps de cuisson10 minutes
  • Temps de préparation5 minutes
  • Portions 4
recipe image Pancakes au sarrasin

Ingrédients

  • 1 gros oeuf (ou un substitut d'œuf aux graines de lin pour une variante végane)
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 325 ml de Becel Boisson végétale Soja Vanille
  • ½ c. à c. de levure chimique (3 g)
  • ¼ c.à.c. de bicarbonate de sodium (2 g)
  • 1 c. à c. de cannelle moulue
  • 1½ c. à s. de huile végétale (tournesol, noix de coco) pour la cuisson
  • copeaux de noix de coco
  • mûres

Information nutritionnelle

Energy (kcal)197 kcal
Energy (kJ)825 kJ
Protein (g)6.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)27.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)23.2 g
Sugar (g)1.1 g
Fibre (g)4.1 g
Fat (g)7.9 g
Saturated fat (g)1.6 g
Unsaturated fat (g)5.8 g
Monounsaturated fat (g)2.1 g
Polyunsaturated fat (g)3.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)63 mg
Sodium (mg)152 mg
Salt (g)0.38 g
Vitamin A (IU)95 IU
Vitamin C (mg)0.2 mg
Calcium (mg)74 mg
Iron (mg)1.95 mg
Potassium (mg)244 mg

Etapes de préparation

  1. Fouettez l'œuf avec la Becel Boisson végétale Soja Vanille. Ajoutez la farine de sarrasin, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de sodium et mélangez brièvement. Laissez reposer la pâte au moins une demi-heure (vous pouvez aussi la préparer la veille et la laisser reposer toute la nuit).
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites-y griller les copeaux de noix de coco et réservez-les.
  3. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Versez-y une petite quantité de pâte à pancakes et laissez cuire 2-3 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
  4. Déposez le pancake sur une assiette et faites cuire le reste de la pâte. Servez les pancakes avec des mûres et des copeaux de noix de coco grillés.
Remplacez l'œuf par un substitut aux graines de lin ou de chia pour une variante végane. Faites pour ce faire tremper 1 c. à s. de graines de lin moulues ou de graines de chia entières dans 2,5 c. à s. d'eau pendant une vingtaine de minutes. Vous devriez obtenir une consistance gélatineuse et épaisse, à utiliser tel qu'expliqué ci-dessous.