Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Zuurdesemboterham met beenham en pickles

Hou je van pickles? Dan zal dit recept van chef-kok Jeroen De Pauw je zeker bevallen. De pittige saus past perfect bij de stevige hamsmaak. Smakelijk!
  • CookingtimeKooktijd
  • preparation timeVoorbereidingstijd
  • servings4 porties
recipe image Zuurdesemboterham met beenham en pickles

Ingrediënten

  • 45 g Becel Romig
  • 3 stengels bieslook
  • 4 sneden zuurdesembrood
  • 4 sneden gekookte beenham
  • 10 kleine bloemkoolroosjes
  • 500 g augurken
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 500 g inleguitjes
  • wit van 1 lente-uitje
  • 2 wortelen
  • 25 cl water
  • 25 cl azijn
  • 75 g maïszetmeel
  • 75 g suiker
  • 6 eetlepels mosterd
  • 25 g kurkuma
  • snuifje cayennepeper
  • 3 stronkjes witloof

Nutritionele informatie

Energy (kcal)265 kcal
Energy (kJ)1107 kJ
Protein (g)7.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)52.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)47.2 g
Sugar (g)23.4 g
Fibre (g)5.4 g
Fat (g)2.6 g
Saturated fat (g)0.5 g
Unsaturated fat (g)1.6 g
Monounsaturated fat (g)0.8 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)1562 mg
Salt (g)3.90 g
Vitamin A (IU)1173 IU
Vitamin C (mg)54.3 mg
Calcium (mg)105 mg
Iron (mg)5.08 mg
Potassium (mg)455 mg

Bereidingswijze

  1. Snij de groenten voor de picklessaus klein. Begin met een laag groenten in een schaal en bestrooi met een snufje zout. Werk zo laag per laag af tot alle groenten verwerkt zijn. Zet onder water en plaats 24 uur afgedekt in de koelkast.
  2. Spoel de groenten af en gaar de groenten (niet de inleguitjes en paprika) kort. Doe alle groenten samen in een grote bokaal.
  3. Voor de saus: doe alle ingrediënten in een grote kookpot en breng aan de kook. Roer voortdurend en laat 10 minuten doorkoken. Giet deze saus op de groenten in de bokaal. Sluit af en laat afkoelen.
  4. Mix de Becel Romig met de fijngesneden bieslook in een kom. Besmeer er het zuurdesembrood mee, leg er een snede ontvette ham op en werk af met de pickles!
  5. Serveer met een fris witloofslaatje.
  6. Dit recept is een creatie van chef-kok Jeroen De Pauw.