Volkoren pannenkoek met Aziatische vulling van prei en taugé
Heerlijk pannenkoek van volkorenmeel met een Aziatische twist qua vulling. De vulling bestaat o.a. uit taugé, gemberwortel, prei, shiitake paddenstoelen, Chinees 5-kruidenpoeder en natuurlijk Becel Slaolie.
Kooktijd20 minuten
Voorbereidingstijd10 minuten
2 porties
Ingrediënten
- 90 g volkorenmeel
- 1 klein ei
- 175 ml karnemelk
- 1 el bieslook, fijngeknipt
- 2 el Becel Slaolie (20 g)
- 2 teentjes knoflook
- 3 cm gemberwortel
- 375 g prei (of 325 g panklare prei)
- 100 g shiitakes
- 100 g tauge
- 1 mespunt Chinese vijfkruidenpoeder
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geroosterd sesamzaad
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Doe het volkorenmeel in een kom, breek het ei boven een kuiltje en voeg al roerende met een garde beetje bij beetje de karnemelk en 50 ml koud water toe. Klop tot een egaal beslag zonder klontjes en roer het bieslook erdoor.
- Pel en snipper de knoflook. Schil de gemberwortel en rasp hem fijn. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Maak de shiitake schoon, breek of snijd zo nodig de stugge steeltjes eruit en snijd de hoedjes in dunne plakjes, houd 1 kleine shiitake heel.
- Verwarm de halve eetlepel van de Becel Slaolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak van het beslag 1 pannenkoek. Houd hem warm tussen 2 borden en bak op dezelfde wijze nog 1 pannenkoek.
- Verhit gelijktijdig 1 el van de Becel olie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak de knoflook met de gemberwortel en de prei al omscheppend 5 minuten. Voeg de shiitake toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee. Schep de taugé, het 5 kruidenpoeder, peper naar smaak en de sesamolie erdoor.
- Verdeel de groenten over de pannenkoeken. Vouw ze dubbel, verdeel ze over 2 borden en bestrooi met het sesamzaad. Serveer direct.
