Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Vegetarische courgettewraps met kidneybonen en avocadosalsa

Heerlijke courgettewraps met bonen en een verrukkelijke avocadosalsa. Extra gezond door de Becel Original vloeibaar. In slecht 15 minuten al op tafel.
  • CookingtimeKooktijd10 minuten
  • preparation timeVoorbereidingstijd5 minuten
  • servings2 porties
recipe image Vegetarische courgettewraps met kidneybonen en avocadosalsa

Ingrediënten

  • 150 g courgette
  • 160 g rode kidneybonen (1 blikje)
  • 1.5 el Becel Light (vloeibaar) (15 g)
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 kleine rode ui
  • 1 limoen
  • 1 rijpe avocado
  • 2 volkoren tortillas
  • 2 el 30+ kaas

Nutritionele informatie

Energy (kcal)234 kcal
Energy (kJ)987 kJ
Protein (g)11.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)45.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)37.5 g
Sugar (g)5.7 g
Fibre (g)7.9 g
Fat (g)2.9 g
Saturated fat (g)1.1 g
Unsaturated fat (g)1.2 g
Monounsaturated fat (g)0.7 g
Polyunsaturated fat (g)0.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)4 mg
Sodium (mg)401 mg
Salt (g)1.00 g
Vitamin A (IU)584 IU
Vitamin C (mg)24.1 mg
Calcium (mg)147 mg
Iron (mg)3.14 mg
Potassium (mg)540 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette in kleine stukjes. Laat de bonen uitlekken.
  2. Verwarm de Becel Light (vloeibaar) in een sauteerpan of wok. Bak het komijnzaad 2 minuten. Schep 1 theelepel in een kommetje en bewaar het. Voeg de courgette en halve theelepel chilipoeder aan de rest van het komijnzaad in de pan toe en bak 3 minuten. Voeg de kidneybonen toe en verwarm 5 minuten.
  3. Pel en snijd ondertussen de ui in smalle partjes. Rasp de schil van de limoen boven het kommetje met komijn. Halveer en pers de limoen erboven uit. Schil de avocado, halveer en verwijder de pit. Snijd de avocado in stukjes en meng met het komijnmengsel en de ui in het kommetje. Goed mengen.
  4. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze op 2 bordjes, schep het courgette-bonenmengsel er in het midden op. Strooi de kaas erover en vouw de courgettewraps dicht. Schep de avocadosalsa ernaast.
Voeg aan de avocadosalsa verse koriander toe en strooi ook een beetje over de courgettewraps.