Heldere paddenstoelensoep met gerookte zalmspies
Heerlijke heldere paddenstoelsoep met gerookte zalmspies. De paddenstoelensoep maak je helemaal zelf met bijvoorbeeld shiitakes, oesterzwammen en nameco's. Extra feestelijk gegarneerd en vol van smaak door de gerookte zalmspies en bieslook. Verrukkelijk voorgerecht voor twee!
Kooktijd10 minuten
Voorbereidingstijd5 minuten
2 porties
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 150 g gemengde paddenstoelen (bijv. shiitakes, oesterzwammen en nameco's)
- 1 tijmtakjes
- 10 g Becel Bakken en Braden
- 0.5 bospaddenstoelenbouillontablet
- 1 mespunt kerriepoeder
- 20 g gerookte zalm
- 1.5 tl bieslook, geknipt
- extra nodig: 2 sierprikkers
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de gemengde paddenstoelen schoon. Snijd het stugge stukje steel van de shiitakes en snijd grote de shiitakes in plakjes, scheur de oesterzwammen in reepjes en snijd de nameco’s los. Ris de blaadjes tijm van het steeltje.
- Verhit de Becel Bakken en Braden in een kleine pan met dikke bodem. Fruit de sjalot en de knoflook 1 min. op een laag vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ca. 2 minuten mee. Schenk 350 ml heet water in de pan en voeg de bospaddenstoelenbouillontablet, de rest van de paddenstoelen en het kerriepoeder toe. Breng alles aan de kook en kook de soep ca. 5 minuten. Snijd intussen de gerookte zalm in 2 lange repen en prik ze zigzag aan de sierprikkers.
- Neem de pan van het vuur en breng de soep op smaak met peper. Schep de paddenstoelensoep in 2 kopjes of glazen, leg de zalmprikkers erop en bestrooi de soep met de bieslook. Serveer de paddenstoelensoep met gerookte zalmspies direct. Eet smakelijk!
