Gebakken kip met asperges, amandelen en peterselie aardappeltjes
Gebakken kipfilet met asperges, amandelen en peterselie aardappeltjes. In het asperges seizoen zijn witte asperges het allerlekkerst. Gebruik buiten het seizoen groene asperges, deze zijn het hele jaar verkrijgbaar en zijn lekker kruidig van smaak.
Kooktijd20 minuten
Voorbereidingstijd10 minuten
4 porties
Ingrediënten
- 1 kg krielaardappelen, geschrapt
- 1 kg groene asperges
- 250 g kipfilet
- 8 takjes platte peterselie
- 6 bosuien
- 60 g Becel Bakken & Braden
- 1 mespunt versgemalen peper
- 1 el geschaafde amandelen
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Kook de krieltjes in een laagje water in ca. 15 minuten gaar. Giet ze af.
- Schil de witte asperges en snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) van de witte en de groene asperges af.
- Kook de asperges in ruim water in 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar en giet ze voorzichtig af.
- Snijd de kip in 4 plakken. Pluk de blaadjes peterselie van de steeltjes en hak ze fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
- Verhit 15 g Becel in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kip in ca. 2 minuten per kant bruin en gaar. Breng op smaak met gemalen peper.
- Verhit 30 g Becel in een kleine koekenpan en bak het amandelschaafsel 1 minuut. Voeg de bosui en een beetje gemalen peper toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg 15 g Becel en de peterselie aan de aardappeltjes toe en verwarm op een laag vuur. Schud de pan goed om. Verdeel de asperges, de kip en de aardappeltjes over 4 borden en schep het amandel-bosuimengsel op de asperges.
Voeg een mengsel van verse gehakte groene kruiden (bijv. bieslook, dille en kervel) aan de amandeltopping toe.
