Karottenkuchen mit Buttercreme und frischen Erdbeeren
Buttercreme-Karotten-Kuchen mit Erdbeeren
Vorbereitungszeit
45 minuten
Portion(en)12 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Karotten
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
Für die leichte Buttercreme:
- 225 g Becel Gold
- 50 g Puderzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 TL Zitronensaft
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Mandelstifte
- 150 g Erdbeerkonfitüre
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Für den Teig Karotten schälen, fein raspeln und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 75 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb mit Zitronenschale und restlichem Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Karottenraspel unterheben. Eischnee unter die Karottenmasse heben. Mandeln und Mehl mischen und unterheben.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen, am Rand fetten. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme Becel Gold mit Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker und 2 TL Zitronensaft unterrühren.
- Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und evtl. halbieren. Buttercreme auf dem ausgekühlten Möhrenboden verstreichen. Erdbeeren darauf verteilen. Konfitüre unter Rühren erhitzen und Erdbeeren damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen.
