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Terrina de Salmão

45 minutos
Tempo de preparação5 minutos
10 porções

recipe image Terrina de Salmão

Ingredientes

400 g de filetes de salmão
pimenta
1 limão
200 g de espargos verdes congelados
2 colheres de sopa de gelatina neutra em pó
1 cálice de vermute
2 cebolinhas frescas
500 g de queijo fresco em creme
1 colher de salsa fresca picada grosseiramente

Instruções

Corte o peixe em tiras e coloque-as, lado a lado, num tabuleiro, temperado com pimenta e regue com o sumo do limão;
Tape e coza no micro-ondas, 3 minutos, na potência máxima. Destape para arrefecer;
Coloque os espargos, lado a lado, num tabuleiro. Salpique com água e coza no micro-ondas 3 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer destapado;
Misture a gelatina com o vermute e derreta no micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Dissolva bem e deixe arrefecer um pouco. Descasque e pique finalmente as cebolinhas e misture-as com o queijo fresco em creme e a salsa, junte a gelatina e as claras batidas em castelo bem firme;
Passe por água fria uma forma retangular com cerca de 18 cm de comprimento. Cubra o fundo com uma camada do creme de queijo. Por cima disponha 1/3 dos espargos, no sentido do comprimento, 1/3 das tiras de peixe e nova camada de queijo. Repita as operações até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de queijo. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até solidificar;
Desenforme e sirva, como entrada com gomos de limão e tostas de pão integral.

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