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Caril de peixe com abóbora

  • 45 minutos
  • Tempo de preparação10 minutos
  • 4 porções
recipe image Caril de peixe com abóbora

Ingredientes

  • 400 de lombos de perca
  • sal q.b.
  • pimenta de moinho
  • 2 folhas de louro seco
  • 6 dentes de alho
  • 4 dl de leite de côco em lata
  • 4 colheres de sopa de Becel com óleo de Amêndoa e Coco
  • 100 g de cebola picada grosseiramente
  • 150 g de alho francês em rodelas
  • 1 malagueta de piripiri
  • 3 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó canela moída
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 400 g de abóbora butternut limpa
  • 1 lima
  • coentros frescos

factos nutricionais

Energy (kcal)263 kcal
Energy (kJ)1101 kJ
Protein (g)4.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)17.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)14.5 g
Sugar (g)4.1 g
Fibre (g)3.3 g
Fat (g)22.4 g
Saturated fat (g)19.2 g
Unsaturated fat (g)1.6 g
Monounsaturated fat (g)1.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)60 mg
Salt (g)0.15 g
Vitamin A (IU)6295 IU
Vitamin C (mg)16.9 mg
Calcium (mg)86 mg
Iron (mg)5.87 mg
Potassium (mg)627 mg

Instruções

  1. Coloque os lombos de perca num tachinho e tempere-os com sal e pimenta moída na altura. Junte as folhas de louro, 2 dos dentes de alho esmagados com a pele e o leite de coco. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos.
  2. Ao mesmo tempo, noutro tacho, leve ao lume a Becel com óleo de Amêndoa e Coco com a cebola picada, os restantes dentes de alho, descascados e picados, as rodelas de alho francês e a malagueta previamente limpa de sementes e picada em pedacinhos. Quando os legumes começarem a amolecer adicione o caril, a canela e a noz moscada. Deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando. Entretanto corte a abóbora em pedaços e junte-a aos legumes. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra o peixe e deite o leite de coco onde o cozinhou sobre os legumes. Deixe ferver, destapado e sobre lume moderado, até a abóbora estar tenra. Introduza o peixe desfeito em lascas grandes e quando retomar fervura regue com o sumo da lima e salpique generosamente com coentros picados grosseiramente.