Caril de peixe com abóbora
45 minutos
Tempo de preparação10 minutos
4 porções
Ingredientes
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400 de lombos de perca
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sal q.b.
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pimenta de moinho
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2 folhas de louro seco
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6 dentes de alho
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4 dl de leite de côco em lata
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4 colheres de sopa de Becel com óleo de Amêndoa e Coco
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100 g de cebola picada grosseiramente
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150 g de alho francês em rodelas
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1 malagueta de piripiri
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3 colheres de sopa de caril em pó
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1 colher de sobremesa de canela em pó canela moída
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1 colher de chá de noz-moscada moída
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400 g de abóbora butternut limpa
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1 lima
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coentros frescos
Instruções
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Coloque os lombos de perca num tachinho e tempere-os com sal e pimenta moída na altura. Junte as folhas de louro, 2 dos dentes de alho esmagados com a pele e o leite de coco. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos.
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Ao mesmo tempo, noutro tacho, leve ao lume a Becel com óleo de Amêndoa e Coco com a cebola picada, os restantes dentes de alho, descascados e picados, as rodelas de alho francês e a malagueta previamente limpa de sementes e picada em pedacinhos. Quando os legumes começarem a amolecer adicione o caril, a canela e a noz moscada. Deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando. Entretanto corte a abóbora em pedaços e junte-a aos legumes. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra o peixe e deite o leite de coco onde o cozinhou sobre os legumes. Deixe ferver, destapado e sobre lume moderado, até a abóbora estar tenra. Introduza o peixe desfeito em lascas grandes e quando retomar fervura regue com o sumo da lima e salpique generosamente com coentros picados grosseiramente.
