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Beringelas no forno

  • 18 minutos
  • Tempo de preparação3 minutos
  • 4 porções
recipe image Beringelas no forno

Ingredientes

  • 2 beringelas médias
  • sal q.b.
  • Becel Cozinha
  • 1 tomate
  • 200 g de requeijão light
  • 0.5 pimento vermelho
  • 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
  • pimenta preta em grão
  • sementes de linho trituradas

factos nutricionais

Energy (kcal)113 kcal
Energy (kJ)471 kJ
Protein (g)6.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)17.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)10.1 g
Sugar (g)11.5 g
Fibre (g)7.3 g
Fat (g)2.5 g
Saturated fat (g)1.3 g
Unsaturated fat (g)0.2 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)12 mg
Sodium (mg)89 mg
Salt (g)0.22 g
Vitamin A (IU)699 IU
Vitamin C (mg)24.7 mg
Calcium (mg)25 mg
Iron (mg)0.66 mg
Potassium (mg)603 mg

Instruções

  1. Corte as beringelas ao meio, escave a polpa e polvilhe o interior das beringelas e a polpa retirada com uma pitada de sal;
  2. Deixe as beringelas a escorrer com a parte cortada virada para baixo e coloque a polpa dentro de um coador;
  3. Passado meia hora passe as meias beringelas e a polpa por água corrente e deixe escorrer muito bem;
  4. Leve as beringelas a forno moderado (200ºC) durante 20 minutos, num tabuleiro untado com Becel Cozinha;
  5. Pique finamente a polpa das beringelas e leve ao lume com o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em cubinhos, e Becel Cozinha;
  6. Deixe cozinhar até a beringela estar macia;
  7. Entretanto esmague o requeijão com um garfo e junte-lhe o pimento cortado em quadradinhos e o cebolinho picado. Misture o requeijão com um garfo e junte-lhe o pimento cortado em quadradinhos e o cebolinho picado;
  8. Misture o requeijão com a beringela cozinhada e tempere com pimenta, moída na altura. Recheie as meias beringelas com o preparado e polvilhe com as sementes de linhaça trituradas. Leve a gratinar no forno.