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Abóborinhas recheadas

45 minutos
Tempo de preparação10 minutos
4 porções

recipe image Abóborinhas recheadas

Ingredientes

200 g de abóbora limpa
sal q.b.
tomilho fresco
pimenta de moinho
4 curgetes arredondadas
150 g de cogumelos de Paris pequenos
1 colher de sopa de miolo de pinhão
30 g de bacon magro cortado em tiras
2 colheres de sopa de Becel Cozinha
2 dentes de alho
100 g de espinafres frescos em folha

Instruções

Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e salpique com uma pitada de sal, tomilho e pimenta moída na altura.
Lave as curgetes corte-lhes a tampa e escave cuidadosamente o interior. Salpique o interior das curgetes escavadas com uma pitada de sal e coloque-as também no tabuleiro. Leve ao forno e regule-o para os 180 ºC.
Entretanto limpe os cogumelos com papel de cozinha.
Leve ao lume os pinhões numa frigideira antiaderente. Quando começarem a alourar retire-os para outro recipiente e deite na frigideira o bacon em cubinhos, Becel Cozinha e os dentes de alho picados finamente. Assim que os alhos começarem a alourar junte os cogumelos e a polpa da curgete picada em pedaços e salteie, mexendo, sobre lume médio a forte.
Retire do lume e adicione os cubos de abóbora assados e as folhas de espinafres. Misture bem e distribua a mistura pelas curgetes.
Salpique com os pinhões tostados e sirva de imediato.

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