Kruidige stoofperen met rode kool, tartaar en aardappelen
Laat de herfst en winter maar beginnen met deze heerlijke kruidige stoofperen met rode kool, tartaar en aardappelen.
Kooktijd35 minuten
Voorbereidingstijd5 minuten
2 porties
Ingrediënten
- 2 stoofperen
- 4 el balsamico azijn
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 ui
- 2 el Becel Original (vloeibaar) (20 g)
- 300 g panklare rode kool
- 1 gedroogde laurierblaadje
- 500 g kruimige aardappels
- 2 tartaartjes
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn slechts een schatting.)
Bereidingswijze
- Schil de peren, halveer ze en snijd de klokhuizen eruit. Leg de stoofperen in een passend pannetje en schenk er 1 dl water bij. Voeg 2 el balsamicoazijn, 1 kruidnagel en de helft van het kaneelstokje toe en breng het vocht aan de kook. Kook de stoofperen in ca. 35 minuten helemaal gaar. Keer ze regelmatig zodat ze rondom mooi kleuren.
- Pel en snipper de ui. Verhit 1 el Becel Original in een pan en fruit de ui al omscheppend in ca. 5 minuten goudgeel en glazig. Voeg de rode kool toe en bak de kool 3 minuten op een halfhoog vuur mee. Blus af met 2 el balsamicoazijn en anderhalve dl heet water, voeg het laurierblad, 2 kruidnagels, de rest van het kaneelstokje en peper naar smaak toe. Stoof de rode kool in ca. 35 minuten helemaal gaar.
- Schil intussen de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in ca. 20 minuten helemaal gaar.
- Neem de stoofperen uit de pan en laat het kookvocht inkoken tot een dikke siroop.
- Verhit 5 minuten voor het einde van de bereidingstijden de rest van de Becel vloeibaar in een kleine koekenpan en bak de tartaartjes in ca. 5 minuten aan beide kanten bruin en gaar.
- Serveer de rode kool met de gekookte aardappelen, de stoofperen, de rode kool en het tartaartje. Lepel de balsamicosiroop over de peren en het vlees.
